Качка по-пекінськи – класичний китайський рецепт
В даний час існує досить багато варіантів класичного китайського рецепта. У ресторанах, звичайно ж, намагаються суворо дотримуватися рецептури і запікати качині тушки, підвісивши їх в спеціальних печах так, щоб вони перебували в жарі з поступовим зниженням температури і обов’язково знаходилися в районі потоку повітря між вогнем і витяжкою, щоб ніжний аромат яблуневих дров огортав птицю своїм димком.
Однак, у нас вдома звичайна духовка, що цілком зможе замінити спеціальні пристосування. Тому основний наголос ми будемо робити саме на правильні процеси послідовного маринування, щоб вийшла дуже смачна качка по-пекінськи, що поєднує в собі дуже ніжне соковите м’ясо і хрустку (майже карамельну) тоненьку скоринку.
