Сьогодні хочу поділитися з вами сімейним рецептом товстих млинці на кефірі. Це дуже простий і швидкий спосіб приготувати смачний сніданок, який сподобається і дітям і дорослим.
Млинці виходять пишними і з великою кількістю дірочок. Завдяки цьому в них зручно класти сметану, згущене молоко або інший рідкий наповнювач і загортати трикутник. Рідкий наповнювач стікає в дірочки майже не випливає при відкушуванні. Це правда дуже зручно.
Млинці на кефірі: рецепт товстих і пишних млинців з дірочками без дріжджів
Щоб домогтися пишності, найчастіше до інгредієнтів додають дріжджі. Але в такому разі їх потрібно спочатку завести, а потім чекати, поки вони активізуються.
Є набагато більш простий шлях — взяти кефір і додати до нього соду. Ці два продукти вступають між собою в реакцію з виділенням вуглекислого газу, за рахунок чого, по-перше, млинці виходять пишними, а по-друге, при нагріванні тесту на сковороді, бульбашки газу лопаються і на поверхні утворюються ті самі дірочки.
Так само візьмемо ще й оцет, який зробить процес виділення вуглекислого газу з соди більш активним.
У підсумку, для приготування нам знадобиться:
- 0,5 л теплого кефіру (близько 35-37 градусів) з жирністю 2,5-3,2%
- 2,5 склянки просіяного борошна
- 4 ст. л. манки
- 1 ч. л. солі
- 3 яйця
- 2 ст. л. 9% оцту
- 1 склянку окропу
- 1 ч. л. соди
Обсяг склянки — 200 мл
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 15-18 млинців на сковороді діаметром 24 див Готову стопку я, на жаль, показати не можу, діти ніколи не дають провести спокійну фотосесію і завжди примудряються потягти готові екземпляри.
Покроковий рецепт приготування товстих млинці на кефірі
1. Процес замісу ділиться на 3 етапи, які можна переставляти і потрібно строго виробляти один за іншим, щоб отримати саме той результат, на який розраховуєш.
Спочатку розбиваємо яйця в миску, додаємо сіль і ретельно збиваємо вінчиком або міксером протягом 30-40 секунд до повного розчинення солі.
Важливо, щоб яйця були не з холодильника. Білок з жовтком не повинні бути холодними. Потрібна кімнатна температура.
2. Потім додаємо оцет і кефір.
Кефір повинен бути теплим. Підігрійте його в мікрохвильовці 15-20 секунд на максимальній потужності, а потім перемішайте і тільки потім змішувати з іншими продуктами.
2. Слідом за кефіром відправляємо манку і просіяне борошно. Додаємо їх невеликими порціями і збиваємо до отримання однорідного тіста.
Як тільки борошно замешалась в досить густе тісто без грудочок, заливаємо в нього склянку гарячої води.
Додаємо соду і перемішуємо. Тісто для млинців готово. Не чекаємо, поки манна крупа розбухне, відразу приступаємо до випікання.
3. Тепер приступаємо безпосередньо до смаження. Як я вже казав, дуже важливо використовувати правильну сковороду. У неї має бути антипригарне покриття, і вона має використовуватися тільки як млинниця. Інші продукти ми на ній не смажимо.
Розігріваємо сковороду і додаємо в неї буквально крапельку олії. Коли сковорода розжариться, ставимо вогонь трохи менше середнього і виливаємо порцію тіста, щоб воно розтеклося шаром в 3-5 міліметрів.
Тісто досить рідке і сковороду навіть не доведеться обертати, воно саме розтечеться рівномірно.
Через 3-5 хвилин стане помітно, що краї вже підрум’янилися. Це значить, що пора перевернути млинець з допомогою плоскої лопатки. Робити це просто, так як він товстий і не порветься.
Смажимо другу сторону ще 3-5 хвилин і прибираємо готовий млинець на тарілку. Для цього досить нахилити сковороду і підставити тарілку. Він сам в неї скотиться.
Залишається розтерти шматок вершкового масла по млинцю.
Потім заливаємо нову порцію тіста в сковороду. Змащувати її рослинним маслом вже не потрібно.
Товсті і пишні млинці на кефірі з дірочками готові!
Ось так в нашій родині пишні млинці печуть. Це зовсім простий спосіб, який не вимагає попередньої підготовки, тому він чудово підходить в якості смачного і простого сніданку. Якщо у вас ще немає власного фірмового рецепту, то обов’язково спробуйте цей. Упевнений, вам сподобається.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
