Буквально днями ділився з вами рецептом найніжніших булочок Синнабон. Але повинен визнати, що незважаючи на їх чудовий смак, готуємо ми їх не дуже часто. І причина банальна — брак часу. Адже тісто для них замішують дріжджове, а це завжди довго.
Тому сьогодні хочу поділитися з вами рецептом дуже простих, але дуже смачних шоколадних кексів, які ми готуємо практично щодня.
Але якщо бути до кінця чесним, готують їх не дорослі, а наш старший 10-річний син. Це його улюблений десерт, який він готовий їсти замість будь-якої іншої їжі. А він навчився того, коли йому ще тільки 8 було.
Це я все до того, наскільки рецепт простий.
Шоколадні кекси в силіконових формочках в духовці
Для приготування знадобиться:
- Молоко — 150 мл
- Яйця — 1 шт
- Борошно — 175 г
- Цукор — 100 г
- Рослинна олія — 60 мл
- Розпушувач — 10 г
- Какао — 45 г
- Сіль — щіпка (1 г)
Всі інгредієнти дані в грамах, а не в ложках і склянках, тому що дотримання пропорцій критично важливо.
Дружина пробувала кілька разів готувати по-швидкому і «на око» — зовсім не виходило. Тому краще не полінуватися і використовувати кулінарні ваги.
Покроковий рецепт
Крок 1. Яйця розбиваємо в глибоку миску і збиваємо віночком до повного перемішування. Потім вливаємо до них рослинне масло і ще раз збиваємо до однорідної консистенції.
Крок 2. В сито (у нас сито-гуртка) кладемо борошно з какао і просіваємо в окрему миску.
Цей крок ніяк не можна пропускати, інакше кекси не будуть легкими. Просіювання насичує борошно киснем. Це важливо.
Крок 3. Додаємо цукор, сіль і розпушувач і все перемішуємо.
Крок 4. З’єднуємо вміст двох мисок — сипкі інгредієнти засипаємо в яєчну суміш.
Крок 5. Потім заливаємо зверху молоко і все ретельно збиваємо блендером з насадкою-міксером до однорідної шоколадної маси.
Молоко (втім як і яйця) повинні бути кімнатної температури, а не щойно з холодильника. Цим питанням потрібно потурбуватися заздалегідь.
Крок 6. Розкладаємо тісто по силіконових формочках. У процесі запікання тісто трохи буде підніматися, тому заповнюємо трохи більше половини висоти форми.
У нашому випадку вийшло 14 порцій, але це вже залежить від їх розміру.
Крок 7. Ну а тепер відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин. В залежності від особливостей кожної духовки, час може трохи змінюватися. Але перевірити готовність завжди можна з допомогою зубочистки. Протикаємо кекс наскрізь і якщо зубочистка залишилася сухою, значить він готовий. Ну і решта, відповідно, теж готові. Можна діставати.
Теплі шоколадні кекси особливо ніжні. Приємного апетиту!
Шоколадні кекси (мафіни) з какао і шоколаду
Про цей варіант я дітям не кажу, інакше занадто багато солодкого буде. Але особисто я більше люблю, коли в кексі є начинка або шматочки шоколаду. І робиться це дуже просто.
Для начинки розтоплюємо 100 г гіркого шоколаду і змішуємо з 50 г вершкового масла. Тобто в пропорції 2:1. Виходить рідкий крем, який через 5-10 хвилин застигає і стає тягучим.
При розкладанні тесту у формочки спочатку наповнюємо їх на третину тестом, потім кладемо начинку, а зверху накриваємо порцією тесту. Після запікання начинка залишається всередині. Дуже смачно!
Ну а з шматочками шоколаду ще простіше. Плитку подрібнюємо ножем до шматочків розміром в пів сантиметра і кидаємо ці шматочки в готове тісто. Після запікання, той шоколад, що опинився всередині перетвориться в крапельки, а той що зовні, покриє кекс красивим шаром.
Але ось фото цих варіантів я вам показати не зможу, тому що ми їх готуємо, поки діти в школі і садку і з’їдаємо дуже швидко, поки ніхто не бачить.
Коли-небудь, ми поділимося з ними.
Ну а у мене на цьому все, спасибі за увагу.
