М’яка і соковита качка по-пекінськи в духовці з картоплею в рукаві
Якщо чесно, то раніше я думала, що тільки можна запікати курку з картоплею, щоб м’ясо вийшло дуже ніжним і соковитим. Виявляється, що і качка з цим овочем теж може стати вишуканим блюдом. Адже в рукаві вона повністю пропарюється під дією циркулюючого повітря з крапельками власного пташиного соку. До того ж овочі віддають свою вологу.
Відразу скажу, що існує дуже багато способів приготування качки в рукаві. Мені подобаються два з них:
- спочатку запекти тушку до напівготовності, потім додати до неї картоплю і продовжити запікання;
- відварити птицю, а потім замаринувати її і запекти з овочами і яблуками.
Розповім про другий спосіб, тому що мені він подобається за скорочення часу готування – замість двох діб знадобиться трохи менше, ніж півдня.
