Приготування:
1. Беремо свежеохлажденную тушку і гарненько її промиваємо під проточною водою. Всередині обов’язково розмочуємо і вичищаємо всі згустки, які зазвичай скупчуються біля хребта і куприка. Стряхиваем залишки вологи і даємо обсохнути.
2. Готуємо самий просто маринад, який допоможе зробити нашу страву ніжним і дуже смачним. Подрібнюємо пресом очищені зубки часнику. В цю ароматну масу додаємо майонез, всипаємо улюблену приправу для курки. Присмачую меленим чорним перчиком і, якщо точно знаємо, що приправа не занадто солона, підсолюємо (але не більше половини чайної ложечки). Перемішуємо, щоб вийшла досить густа пастоподібна маса.
Майонез цілком можна замінити сметаною, кефіром, йогуртом і навіть лимонним соком.
3. Надівши рукавички, щоб не роз’їло руки, починаємо маринад втирати в підготовлену тушку. Обов’язково проходимся спеціями і з внутрішньої частини птиці, щоб м’ясо напитало приправи з усіх боків і не було місцями прісним.
4. Почистивши морквину і цибульну голівку, приступаємо до приготування начинки. Оранжевий циліндрик пропускаємо через тертку з великими отворами, а ріпчасту овоч нарізаємо невеликими кубиками за допомогою ножа.
5. Розігріваємо на сковороді масло соняшнику і відправляємо в нього наші нарізки. На середньому вогні при періодичному перемішуванні пасеруємо овочі до легкого розм’якшення і появи смачного аромату.
6. Паралельно швиденько перебираємо гречку і гарненько промиваємо її. Як тільки овочі дійдуть до потрібної кондиції, висипаємо до них крупу і підсолюємо (≈ 1/4 ч. л.). Заливаємо теплою кип’яченою водою (≈1 склянку) і закриваємо кришкою. Тушкуємо на середньому вогні до повного зникнення рідини – вийде напівготові гречана каша, майже «по-купецькому». Обов’язково даємо їй трохи охолонути, щоб не обпалюватися при фаршируванні.
7. Щільно набиваємо порожнину курки гречаною кашею і стягаємо краю шкіри на гузке так, щоб вони закупорили отвір. Утримати їх у такому стані допоможе «пришпиливание» зубочистками, або зашивання товстої бавовняної ниткою.
8. Уклавши нафаршировану птицю на спину у велику сковороду, жароміцну ємність для запікання або на деко, закриваємо її зверху фольгою. А можна спочатку загорнути в неї, а потім вже укладати – це на ваш розсуд.
9. Ставимо в духову шафу, який до цього моменту вже всередині тримає температуру 190 градусів, і забуваємо про страву на цілу годину. Оскільки ми хочемо курочку з хрусткою скоринкою, обов’язково знімаємо фольгу з верху птиці і даємо їй посмажитися ще чверть години або включаємо режим конвекції на 10 хвилин.
10. Для сервірування курочки з гречкою просто ідеальна свіжа зелень і нарізка зі свіжих помідорів і огірків. Також мариновані корнішони підуть в якості закуски до м’яса просто «на ура». Не забуваємо супроводити блюдо великою ложкою, щоб їдці могли покласти собі смачний гарнір з крупи з овочами.
Приємного апетиту!
