Всім привіт.
Буквально на днях робив добірку святкових салатів з курки з ананасом, і там прослизнула думка, що такий інгредієнт, як волоський горіх, надає закусок «благородний» смаковий відтінок. Тоді я пообіцяв вам, що зберу в одному місці найпопулярніші рецепти салатів з волоськими горіхами.
Зізнаюся, деякі з них я зустрів вперше і сам ще не встиг їх спробувати, але використовувані інгредієнти розбудили апетит, тому наважився включити в цю збірку і «необкатані» рецепти.
Тут ви знайдете як і зовсім легкі страви для щоденного готування, так і варіанти з більш складним оформленням, які будуть чудово виглядати на святковому столі. Але об’єднує їх одне (крім волоських горіхів): всі вони готуються з найпростіших продуктів і без кухарських тонкощів, тому з ними впорається навіть самий далекий від кулінарії людина.
Так як список вийшов великий, я постарався його злегка упорядкувати для зручності. Так що на початку ви знайдете рецепти без м’яса, а вже потім будуть ситні м’ясні варіанти.
Простий і смачний салат з волоським горіхом «Грузинський»
Почнемо ми з такого рецепта, в якому горіхи використовуються не як один з елементів салату, а як інгредієнт, що входить до складу заправки для нього. Такий горіховий соус завжди зустрічається на ура, тому якщо ви його ще не пробували, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Після цього ви будете заправляти майже всі салати, де раніше використовували олію.
Подивимося на прикладі салату «Грузинський».
Інгредієнти:
- Помідори — 3 шт
- Огірки — 3 шт
- Цибуля червоний — 1 шт
- Зелень — петрушка, кріп, кінза
Для горіхового соусу:
- Часник — 2-3 зубчики
- Гострий перець — за смаком
- Волоські горіхи — 100 г
- Оцет винний — 2 ч. л
- Рослинне масло із запахом — 1 ч. л
- Сіль — за смаком
- Вода — 50 мл
Приготування:
1. Почнемо з соусу. У чашу блендера кладемо часник, горіхи і шматочок червоного гострого перцю. Якщо не знаєте якого розміру шматочок покласти, значить ви не любитель гострого і вам буде досить відрізати від перчика буквально 1 сантиметр.
Перець може бути і свіжим і сушеним, на крайній випадок підійде і мелений.
Перемелюємо продукти до однорідного стану.
2. Додаємо до горіхів оцет, рослинне масло і воду кімнатної температури. Солимо дрібкою солі і ретельно все перемішуємо. Не дивуйтеся, суміш майже відразу побіліє. Так і повинно бути.
3. Горіховий соус готовий і їм можна заправляти салат. Сам салат складається з нарізаних помідорів, огірків, цибулі і подрібненої зелені.
Приємного апетиту!
Рецепт салату з волоським горіхами, овочами і сиром
Цей салатик я дуже часто беру в кафе, їдальнях та ресторанах. По-перше, мені він дуже подобається, по-друге, де б ви його не замовили, він завжди буде одного смаку. Тому що такий простий рецепт практично неможливо зіпсувати. Якщо тільки з майонезом перестаратися.
Інгредієнти:
- 5 шт невеликий вареного буряка
- 80 г твердого сиру
- 50 г горіхів
- 2 зубчики часнику
- Сіль за смаком
- Майонез
Я вже давненько сам не варю буряк, а купую варену в магазині. Вона зовсім не дорога і дозволяє заощадити купу часу.
Приготування:
1. Буряк натираємо на крупній тертці, а сир на дрібній. Складаємо їх в одну глибоку миску, додаємо подрібнені горіхи і видавлюємо часник часничницею. Трохи підсолюємо.
2. Тепер потрібно додати майонез. Робимо це акуратно і невеликими порціями. Додали – перемішали – спробували. І так кілька разів, поки не отримаєте смак, який вам подобається.
3. Якщо салат готується до святкового столу, то після остаточного перемішування приминаем його виделкою і перевертаємо миску на сервірувальну тарілку.
Потім прикрашаємо сиром і горіхами і даємо настоятися 10 хвилин в холодильнику.
Салат з буряка з чорносливом і грецькими горіхами
Поєднання чорносливу з горіхами дуже популярно. Навіть цукерки такі випускають. Так що під смаколики цього салату можете навіть не сумніватися. Пропоную зробити його у вигляді листкового торта, так він ще й гарний буде.
Інгредієнти:
- Варена буряк — 1 шт
- Варена картопля — 2 шт
- Чорнослив — 100 г
- Варене яйце — 4 шт
- Волоський горіх — 100 г
- Майонез — за смаком
Приготування:
З вашого дозволу, я не буду загострювати увагу на варінні яєць і овочів. Це все вміють. А буряк, як я говорив раніше, я купую в магазині відразу вареної. Відразу приступимо до формування салату.
1. Картоплю натираємо на крупній тертці і викладаємо тонким шаром на сервірувальну тарілку. Наносимо майонезну сіточку.
2. Другим шаром рівномірно кладеться натерта на тій же тертці буряк і так само змащується.
3. Далі йдуть терті жовтки і так, знову майонез.
Змащуємо ми практично кожен шар, тому майонезу бажано класти по можливості менше. Але і зовсім без нього не обійтися, інакше салат вийде сухою і буде розсипатися.
4. Зверху жовтка рівномірно розкладаємо чорнослив, нарізаний шматочками. Його попередньо потрібно замочити в окропі на 10 хвилин, щоб він розпарився і став м’яким.
5. Передостанній шар це тертий білок і майонезна сітка.
6. Ну і безпосередньо самі волоські горіхи в дробленні вигляді завершують композицію.
Цей чудовий салат повністю розкриє свій смак після півгодинного настоювання в холодильнику.
Легка овочева закуска з буряком і яблуком
Дуже простий салатик, який, тим не менш є просто кладезью вітамінів і мікроелементів. Тут вам і розчинна і нерозчинна клітковина овочів і фруктів, жири омега волоського горіха і кисломолочні бактерії сметани. І їсти його можна в будь-який час, хоч пізно ввечері – шкоди не буде.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт
- Зелене яблуко — 1 шт
- Волоські горіхи — 50 г
- Сметана 15% — 40 г
- Гірчиця — 3 г
Приготування:
1. У жтом рецепті я зустрів дуже цікавий спосіб приготувати буряк так, щоб вона стала м’якою всього за 10 хвилин.
Для цього загортаємо сиру неочищену буряк в харчову плівку і робимо штук 20 проколу зубочисткою по всій поверхні, глибиною в 2-3 див.
2. І кладемо її в мікрохвильовку, виставлену на максимум. Запікаємо 10 хвилин, а потім ще гарячу заливаємо холодною водою і чекаємо, поки буряк трохи охолоне.
Після цього шкірка легко знімається і залишається тільки нарізати буряк на соломку або натерти на крупній тертці.
3. З яблука ми знімаємо шкірку і натираємо його на крупній або середній тертці.
4. Соус готуємо змішуючи гірчицю зі сметаною.
5. Попередня підготовка на цьому закінчується. З’єднуємо буряк з яблуком в одній глибокій тарілці, заправляємо соусом і ретельно перемішуємо.
6. Готовий салат посипаємо подрібненою волоським горіхом. Подрібнювати його зручно ножем. Виходить досить дрібно, але не занадто.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати салат без майонезу
Якщо ви категорично проти використовувати майонез або сметану в якості заправки, то пропоную вам подивитися ролик нижче. В ньому ви за 3 хвилини дізнаєтеся, як можна зробити салат з волоськими горіхами, заправлений рослинним маслом.
Листковий салат з волоським горіхом, куркою і грибами
І ось ми дійшли до рецептів з м’ясом. У переважній їх більшості це курка. Філе або стегенця. Іноді смажена або навіть копчена, але найчастіше варена. Так швидше і простіше всього.
Інгредієнти для круглої форми 10 см:
- Куряче філе — 150 г
- Яйця — 2 шт
- Гриби (печериці) — 100 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сир — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Горіхи волоські — 50 г
- Майонез — за смаком
Приготування:
1. Салат буде листковим, буду окремо описувати кожен шар. Першим йде куряче філе. Його ми відварюємо в підсоленій воді протягом 30 хвилин, остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками.
Шматочки складаємо в кулінарну форму, злегка утрамбовуємо і змащуємо майонезом.
2. Яйця варимо круто, натираємо на середній тертці і викладаємо другим шаром.
Змащуємо невеликою кількістю майонезу.
3. Третій шар це обсмажені гриби з цибулею. Якщо не вмієте смажити гриби, то це виглядає так: розігріваємо сковороду на середньому вогні і наливаємо в неї пару столових ложок рослинного масла. Кладемо подрібнену цибулю і смажимо його 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
Коли цибуля розм’якне і стане прозорим, додаємо гриби. Періодично помішуючи, продовжуємо смажити ще близько 10-12 хвилин. За цей час з грибів вийде волога, вони зменшаться в розмірі, потемніють і почнуть купувати золотистий відтінок. Чекаємо, поки повністю не википить вода, що виділилася з грибів, додаємо дрібку солі, перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.
Грибний шар змащувати не потрібно, у нього і так вже є масло, що залишився від смаження.
4. Останнім шаром буде ароматним часниково-сирним. Натираємо сир на дрібній тертці, видавлюємо в нього часник, додаємо майонез і перемішуємо до однорідності. Майонез додаємо по трохи між перемешиваниями, щоб випадково не налити зайвого. Сирна маса повинна бути пластичною, але не рідкою.
Акуратно розподіляємо сир по поверхні салату.
5. І посипаємо подрібненою волоським горіхом. В даному прикладі це зроблено з допомогою блендера.
Зібравши всі шари, прибираємо салат в холодильник на 20 хвилин, потім знімаємо форму і можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
Салат «Ніжність» з чорносливом і курячим філе
Цей рецепт повністю виправдовує свою назву. Він дійсно виходить дуже ніжним і смачним. У цьому короткому п’ятихвилинному ролику ви дізнаєтеся, як просте його робити.
Рецепт простий закуски з шинкою і горіхами
Цей легкий салат під назвою «Дамський каприз» один з небагатьох, де замість курячого м’яса береться шинка. Хороший приклад сміливого рішення і відмінного результату.
Інгредієнти на 2 порції:
- Шинка — 200 г
- Варені яйця — 2 шт
- Огірки — 200 г
- Чорнослив — 80 г
- Жменя волоських горіхів
- Майонез — 4 ст. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Огірок і шинку ріжемо тонкою соломкою і складаємо в салатницю. Злегка присаливаем.
2. Додаємо натерті на тертці варені яйця і чорнослив.
Чорнослив попередньо замочуємо на 10 хвилин в окропі для розм’якшення.
3. Заправляємо салат майонезом і ретельно перемішуємо. Останнім штрихом посипаємо зверху волоський горіх і прибираємо його на 10 хвилин у холодильник для просочення.
Приємного апетиту!
Святковий салат з курки з ананасом і волоським горіхом
Шикарний варіант в красивому оформленні стане чудовою прикрасою святкового столу. При цьому не доведеться проводити багато часу на кухні. З тих продуктів, що потрібно буде приготувати заздалегідь це варена курочка і відварені яйця. Решту потрібно тільки нарізати.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 300 гр
- Консервовані ананаси – 400 г
- Сир твердий 70 г
- Яйце — 1 шт
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Волоські горіхи – 20 г
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Курку ріжемо маленькими шматочками, ананас шматочками, яйце і сир натираємо на крупній тертці. Часник з допомогою чеснокодавилки видавлюємо в майонез і добре перемішуємо.
2. Салат збираємо шарами відразу на сервірувальну тарілку. Першим йде курка. Беремо половину приготованого кількості і рівномірно розкладаємо на тарілці. Наносимо тонкий шар майонезу і трохи підсолюємо.
3. На м’ясо кладемо половину приготованих ананасів, злегка змащуємо, а зверху насипаємо натерте яйце. Його половинить не треба, яєчний шар буде тільки один. Змащувати теж не потрібно, а то вийде занадто жирно.
4. Посипаємо половиною тертого сиру і змащуємо його часниковим майонезом.
5. Повторюємо курячий, ананасовий і сирний шар з решти половин. Курячий солимо і змащуємо. На сир так само наносимо майонез і посипаємо зверху колотим волоським горіхом.
Прибираємо тарілку в холодильник, щоб інгредієнти добре просочилися, після чого можна виставляти салат на святковий стіл. Приємного апетиту!
Як зібрати листковий салат з волоськими горіхами і гранатом
А це не тільки смачний, але і ситний салат, в якому є картопля і морква. Та й інші інгредієнти нам цілком звичні і знайомі. Напевно, більшість з них прямо зараз знайдеться на вашій кухні.
Завдяки зовнішньому вигляду, він називається «Червона шапочка».
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 1 шт
- Картопля — 4 шт
- Яйця — 5 шт
- Сир — 120 г
- Морква — 2 шт
- Волоські горіхи — 80 г
- Гранат — 1 шт
- Майонез
З цієї кількості продуктів можна зробити 4 салату круглої кулінарної формі діаметром 10 див Або 1 великий.
Приготування:
1. Картоплю відварюємо в підсоленій воді до повної готовності, натираємо на середній тертці і першим шаром викладаємо на сервірувальній тарілці або в кулінарній формі. Змащуємо майонезом.
2. На картоплю кладемо подрібнену курку і так само наносимо шар заправки.
3. Зверху посипаємо подрібненою волоським горіхом, а потім натертим на дрібній тертці сиром. Сирний шар змащуємо, горіховий немає.
4. Далі йде шар дрібно натертої моркви та заправки.
5. Передостаннім будуть терті варені яйця, які потрібно змастити зовсім трохи.
6. Кладемо зверху шар гранатових зернят, знімаємо кільце і салат готовий.
Приємного апетиту!
Ситне і смачне закусочне блюдо «по-селянськи»
А ви знали, що волоські горіхи чудово поєднуються не тільки з ананасами, але і з іншими консервованими продуктами? Наприклад, червоної квасолі у власному соку. А якщо додати до них смажених грибів, то буде просто бомба.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 шт (близько 400 г)
- 4 варених яйця
- Гриби (печериці) — 150 г
- Половинка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 1 банку червоною квасолі (350 г)
- Майонез — 3 ст. л.
- Пучок зелені — за бажанням
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Відварене куряче філе ріжемо невеликими шматочками, кладемо в глибоку тарілку і додаємо квасолю.
З банки квасолі попередньо зливаємо рідину, а самі боби промиваємо окропом, щоб змити з них слиз, яка з’являється на шкірці в процесі консервації.
2. Додаємо підсмажені з цибулею гриби. Я вже писав в одному з рецептів вище, як їх правильно смажити, тому не буду повторюватися.
Варені яйця нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо слідом за квасолею разом з подрібненими горіхами і видавленим пресом часником. При бажанні можна додати січену зелень.
3. Тепер тільки залишається посолити, поперчити, заправити майонезом і перемішати.
У разі святкового оформлення, прикрашаємо блюдо часточками вареного яйця і волоського горіха.
Приємного апетиту!
Горіхові кульки з курою і часником
Якщо проявити трохи фантазії, то можна цікаво оформити салат, а не подавати його як зазвичай на тарілці. Наприклад, у вигляді кульок розміром з яйце. У такому вигляді вони і виглядають оригінально і перекладати їх на свою тарілку дуже зручно. Обов’язково спробуйте цей варіант, впевнений, він знайде місце у вашому святковому меню.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Волоські горіхи — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль,чорний перець
- Натуральний йогурт (майонез або сметана) — 180-200 г
Приготування:
1. Грудку варену розбираємо на волокна і змішати з подрібненим часником. Тут важливо саме не порізати, а розібрати м’ясо, щоб отримані клаптики були різної довжини і товщини — так вони надалі будуть краще тримати форму.
2. Потім додаємо і перемішуємо подрібнені волоські горіхи. Подрібнити їх можна і блендером і ножем. Причому додаємо тільки половину горіхів (50 г). Друга половина буде використана в якості панірування.
Солимо і перчимо.
3. Заправляємо курку йогуртом і ретельно перемішуємо. Повинна вийде пластична маса, схожа по щільності на паштет.
Йогурт додаємо невеликими порціями, щоб не покласти зайвого, інакше маса вийде рідка і не буде тримати форму.
4. З цієї маси ми ліпимо кульки розміром з куряче яйце і обвалюють їх в подрібнених волоських горіхах.
Смакота!
Простий салатик з курки, яблука і волоського горіха
Якщо ви втомилися від салатів з «важкими» продуктами від яких за свята прилітає по парі кілограм зайвої ваги, то вам варто звернути увагу на цей варіант. Завдяки яблук (а точніше розчинної клітковини в них) він і наситить вас швидше і калорій дасть менше, ніж якщо б замість яблук в ньому була картопля.
Інгредієнти:
- Варене куряче філе — 400 г
- Яблука — 2 шт
- Сир — 150 г
- Яйця відварні — 3 шт
- Цибуля — половинка
- Волоські горіхи — 70 г
- Сметана — 100 г
- Майонез — 100 г
- Зелень
Приготування:
1. Починаємо, як завжди, з подрібнення продуктів. Лук і варену курку ріжемо дрібними шматочками, яблука без шкірки і сир натираємо на крупній тертці, варені яйця – на дрібній.
Щоб цибуля стала м’якою, після подрібнення заливаємо його на 2 хвилини окропом.
2. Збираємо все, що підготували шарами на сервірувальній тарілці.
Внизу буде куряче філе, потім цибулю. На цибулю викладаємо сир, потім яблука, а зверху терті яйця.
Курячий і сирний шар змащуємо соусом. Заправку отримуємо змішавши в однорідну масу сметану і майонез.
Інші верстви не змащуємо, щоб не вийшло занадто жирно.
3. Рясно посипаємо готовий салат горіхами і готово.
Приємного апетиту!
Тіффані — Салат шарами з курки, винограду та горіхів
Салат Тіффані готується з уже відомих нам продуктів. Але в ньому є своя фішка — виноград. Причому він виконує відразу дві функції — він і для смаку і для прикраси. Йому часто надають химерні форми у вигляді ананаса або черепахи. Але наша мета це прості і смачні рецепти, тому не буде витрачати час на декор, він і так симпатичний.
Інгредієнти:
- Філе куряче варене — 400 г
- Яйця варені — 3 шт
- Сир твердий — 200 г
- Волоський горіх — 100 г
- Чорнослив 8 шт.
- Виноград — 100-200 г
- Майонез — 200 г
Приготування:
1. Не буду вкотре докладно зупинятися на попередній підготовці, щоб не витрачати ваш час.
Курку і чорнослив ріжемо невеликими шматочками, беремо по половині кожного з низ і робимо перший шар, який потім змащуємо майонезом.
2. Далі йде шар з дрібно тертого сиру (теж беремо половину заготовленої), половини горіхів і половини тертих яєць. Яєчний шар промазуємо майонезом.
3. Точнісінько повторюємо всі шари, використовуючи другу частину продукту. Викладаючи кожен новий шар, поступово надаємо салату округлу форму. Коли дійдемо до другого яєчного шару, рясно змащуємо його майонезом, роблячи форму як можна більш гладкою.
4. Прикрашаємо салат половинками винограду, щільно викладаючи їх по всій площі. Самим важким буде витяг з кісточок винограду. А без цього ніяк.
Ось тепер готово. Приємного апетиту!
Рецепт салату з волоськими горіхами «Французька коханка»
Ну і на завершення хочу показати салат з інтригуючою назвою «Французька коханка». Склад відповідає назві, тому що трохи шокує таке поєднання продуктів як апельсин і мариновану цибулю. І тим приємніше його нарешті спробувати. Смак дійсно дуже цікавий і незвичайний Рекомендую!
Зараз заради цікавості порахував — 15 рецептів у мене в даній підбірці вийшло. Сподіваюся, це вас не заплутає і ви не кинете читати на підлогу шляху. Адже кожен з представлених варіантів має свою родзинку і мені б хотілося, щоб ви знайшли те, що сподобається саме вам.
Ну а на цьому у мене все, дякую за увагу.
