Курка запечена в духовці цілком з хрусткою скоринкою – у фользі з яблуками
Ми вже розглядали рецепт фаршированого яблуками курки, запечена в рукаві. Там ми додавали пасеровану цибулю. Але є ще більш простий і швидкий варіант приготування з мінімальним набором інгредієнтів.
Коли немає часу довго маринувати м’ясо, можна просто гарненько натерти тушку сіллю і меленим перцем, а потім зверху просто обмазати звичайним майонезом. Набити порожнину свіжими яблучками цілком або у вигляді нарізки і відразу ж відправити запікати у фользі.
Інгредієнти:
- Свіжа тушка курки – 1 шт.
- Яблука кисло-солодкі – 0,5 кг.
- Майонез – 3 ст. л.
- Сіль дрібного помелу – 1 ч. л.
- Мелений чорний перець – ½ ч. л.
Приготування:
1. Свіжу тушку оглядаємо і гарненько закінчуємо патрання, щоб порожнину залишилася абсолютно чистою. Промиваємо її, попутно видаляючи залишки від пір’я. Кладемо на обробну дошку і обтираем паперовим рушником. Обов’язково обсушуємо і всередині.
2. Насипаємо в долоню сіль і гарненько її втираємо у птицю. Потім те ж саме робимо і з меленим чорним перцем. Можна навіть трохи аплодувати, щоб спеції краще прилипли до м’яса і шкірці. Потім натираємо з усіх боків майонезом. Найкраще взяти «Махеев з лимонним соком» або будь аналогічний з легкою кислинкою.
3. Якщо яблука невеликого розміру, то їх можна прямо цілком запхати всередину курки. А якщо ж великі, то краще розрізати їх на часточки. Тільки сорт неодмінно вибираємо кисло-солодкі, щоб вони своїми фруктовими кислотами краще размягчили м’ясні волокна.
4. Беремо великий аркуш фольги – можна навіть у два шари і укладаємо прямо по центру нафаршировану фруктами заготовку. Акуратно загортаємо краї так, щоб вони, як коконом, оточили вміст і не пропустили сік назовні. Птиця повинна запікатися у власному соку.
5. Укладаємо в жароміцний посуд або на деко і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Тушкуємо в спеці близько 45 хвилин, а потім розгортаємо краї фольги і даємо курочці зарум’янитися протягом 15 хвилин. Можна навіть включити режим конвекції, щоб скоротити час доведення до хрусткої скоринки практично в два рази.
6. Готову фаршировану яблучками курочку акуратно виймаємо з фольги і перекладаємо на блюдо. По краях розкладаємо овочеву нарізку і гілочки зелені. Поливаємо м’ясо парою ложок вытопившегося м’ясного соку. Подаємо на стіл і розрізаємо цілу зажаристую тушку на шматочки в присутності присутніх за столом людей. 🙂
Приємного апетиту!
