Інгредієнти:
- Потрошена куряча тушка – 1 шт.
- Рис круглозерний – 150 гр.
- Морква, цибуля – по 1 шт.
- Соус соєвий, рідка гірчиця – по 1,5 ст. л.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Приправа для плову, мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Оскільки курку ми будемо запікати цілком, то обов’язково треба розм’якшити її волокна, щоб вона була ніжною і смачною. Для цього найкраще її замаринувати. З’єднуємо рідку гірчицю з соєвим соусом і приправляємо невеликий дрібкою чилі, приблизно чайною ложечкою солі і ½ ч. л. меленого перцю. Збиваємо і даємо хоча б хвилин постояти, щоб спеції розкрили свої аромати і з’єдналися воєдино.
2. Тим часом тушку промиваємо дуже ретельно, щоб не залишилося на ній ніяких пір’я і згустків. Обсушивши, відразу ж приступаємо до її просочення маринадом: гарненько намазуємо всередині і зовні приготовленою сумішшю, намагаючись прямо втерти в м’ясо і шкірку ароматний соус. Обертаємо харчовою плівкою і залишаємо на пару годин у холодильнику.
3. Перебираємо рис і заливаємо його прохолодною водою. Перебираючи пальцями, намагаємося його як би «помити». Потім зливаємо борошнисту рідину і повторюємо процес ще 5 разів, поки промивка не перестане мутніти. Або можна висипати крупу в спеціальну чашу з дірочками і промити під проточною водою.
Краще всього брати пропарений рис – він більш чистий і не розварюється в слизьку кашу при готуванні.
4. Пересипаємо чистий рис в каструлю і заливаємо великою кількістю чистої злегка підсоленої води. Ставимо варитися на середньому вогні до напівготовності. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо від верхнього шару. Кришимо їх однаковими невеликими кубиками. Відразу ж відправляємо злегка пассероваться на розігрітому маслі в сковороді.
З рису зливаємо відвар і додаємо в крупу морквяно-цибульну обжарку. Присмачую наш «ледачий плов» 2/3 ст. л. приправи і гарненько перемішуємо. Даємо охолонути до кімнатної температури і приступаємо до фаршированию.
5. Дістаємо нашу курочку з холодильника і знімаємо з неї харчову плівку. Всередину порожнини викладаємо столовою ложкою рис з овочами, злегка притискаючи їх, щоб начинка була щільніше. Зубочистками закріплюємо краю куприка так щільно, як це можливо, щоб наповнювач не вивалився і не вибіг м’ясний сік.
6. Схрещуємо на ніжки птиці і пов’язуємо їх шпагатом або бавовняної мотузкою. Заготівлю укладаємо на злегка змащене соняшниковою олією деко або велику чавунну сковороду черевцем вгору і закриваємо фольгою, немов щільною кришкою.
7. Смажимо в духовці при температурі 200 градусів близько години. Потім знімаємо фольгу і поливаємо тушку витопленим жирком. Залишаємо в спеки ще на 10-15 хвилин, щоб світлий верх злегка потемніла і шкірка стала похрустывать.
8. Перед подачею розв’язуємо ніжки і прибираємо зубочистки, утримують краю куприка. Начинку не виймаємо, щоб для їдців був сюрприз – коли господар будинку почне розрізати птицю – всередині виявиться «ледачий плов», який наситився м’ясних духом і соком.
Мало того, що курочка дуже ніжна і хрустка зовні, так ще й гарнір по смаку практично не відрізнити від повноцінного розсипчастого плову.
Приємного апетиту!
