Добрий день.
Новий рік все ближче і думки про те, як його зустрічати з’являються все частіше. І найбільше турбує питання: «Які салати будемо готувати на новорічний стіл?». Рецептів море, але за який не візьмись, практично скрізь є в складі майонез. Класичний олів’є або мімоза, дуже смачні салати з ананасами або волоськими горіхами — цей соус скрізь. Напевно, його тільки в вінегреті немає.
А адже так не хочеться за свята наїдати зайвих кілограмів. І ось ми йдемо в інтернет і шукаємо страви без майонезу. Читаємо: «Для заправки беремо сметану»… Стоп. А чим вона краще-то? Така ж жирна і важка для травлення заправка. Сенс міняти шило на мило?
Загалом мені довелося витратити тиждень на пошуки по-справжньому легких рецептів з оригінальними заправками. Деякі я вже спробував приготувати і вони дійсно вийшли дуже смачними і не складні в приготуванні.
Поспішаю поділитися з вами результатами своїх пошуків, щоб і ви змогли без страху встати на ваги після новорічних свят.
Для зручності я розділив рецепти по трьом категоріям. У першій п’ятірці йдуть ті, які готуються з куркою. Наступні 5 містять щось рибно-морське: креветки, кальмари, рибні консерви. Ну а останні два, це бонусні варіанти, які не потрапили в попередні категорії. Так, крабові палички я не відношу до морської теми, так як до крабам вони відношення не мають.
Отже, насолоджуйтесь.
Шалено смачний і легкий новорічний салат без майонезу з куркою
Запитайте будь-якої людини з чим у нього асоціюється Новий рік? У 99% випадків відповіддю буде: «Мандаринки!». Ось і ми почнемо з мандаринок.
Це обладнаний салат, який ідеально підійде для святкового столу. Легкий, пикантый і дуже-дуже смачний.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 200 г
- Салатні листя — 100 г
- Мандарини — 3 шт
- Цибуля червоний — половинка
- Сіль, перець — за смаком
Заправка для салату:
- Мед — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Гірчиця французька 1 ч. л.
- Оливкова олія — 5 ст. л.
Приготування:
1. Для початку приготуємо куряче філе. Не будемо його банально відварювати, смажена вона смачніша.
Беремо філе і розрізаємо вздовж на дві половини. Обтираем кожну сіллю і перцем і кладемо на пергаментний папір, змащену рослинною олією так, щоб м’ясо можна було і зверху накрити нею.
2. Обсмажуємо курку на сухій сковороді з двох сторін на повільному вогні. Смажимо до повної готовності. В залежності від товщини одержані половинок, на це піде від 15 до 20 хвилин.
Тільки такий спосіб зробить м’ясо соковитим. Якщо його просто подрібнити і посмажити, то воно буде сухуватим.
3. Поки м’ясо готується, можна зайнятися іншими продуктами. Готуємо Заправку змішуючи всі зазначені для неї інгредієнти. Після перемішування обов’язково пробуємо. Може трохи солі додати, якщо соєвий соус не солоний, або навпаки, зменшити солоність додавши меду. Головне, соус повинен вам подобатися!
4. Цибулю нарізаємо півкільцями, а очищені мандарини часточками.
Саме нарізаємо, а не розбираємо на часточки. Потрібно щоб сік з них трохи витікав.
5. Коли філе просмажиться, ріжемо його пластинками.
6. На сервірувальну тарілку викладаємо мікс листя салату (попередньо рвемо їх руками, щоб надалі їх брати легко було), на листя викладаємо м’ясо, мандаринки і цибулю. Поливаємо зверху соусом.
Погодьтеся, дуже свіжо і красиво. Приємного апетиту!
Рецепт дієтичного новорічного салату без майонезу на 2020 рік
Ще одна цитрусова фантазія, яка не залишить гостей байдужими. Всі захочуть спробувати і цей салат швидко закінчиться. Але не треба готувати його багато. Коли таких ласощів занадто багато, гості встигають наїстися ще до подачі основних страв.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 300-400 г
- Грейпфрут – 1 шт
- Філе куряче – 1 шт
Для заправки:
- Гірчиця французька – 2 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Оцет яблучний – 1-2 ст. л. (можна використовувати лимонний сік)
Приготування:
1. Куряче філе обсмажуємо на сковороді до повної готовності і ріжемо на кубики. Як посмажити соковите філе я описав у попередньому рецепті. Візьміть цей спосіб на замітку.
2. Грейпфрут чистимо, ріжемо невеликими шматочками і з’єднуємо з пекінською капустою порізаної соломкою. Туди ж відправляємо подрібнене філе.
3. Залишається заправити салат соусом, який готується простим змішуванням зазначених в інгредієнтах продуктів., і перемішати.
Приємного апетиту!
М’ясне асорті з курячим філе і шинкою
Курку в салаті можна змішати і з іншими видами м’яса. Наприклад, вареною шинкою. Цікаве поєднання виходить. А головне — смачне.
Інгредієнти:
- Варене куряче філе — 300 г
- Шинка варена — 150 г
- Помідори — 2 шт
- Сир — 150 г
Для заправки:
- Рослинне масло — 100 мл
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Часник — 1-2 зубчики
- Цукор — 1/3 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Мелений чорний перець — щіпка
Приготування:
1. Відварене філе нарізаємо невеликими шматочками і з’єднуємо в салатниці з шинкою, порізаної соломкою.
2. Додаємо сир, натертий на крупній тертці і помідори, порізані невеликими шматочками. При бажанні можна додати зелень.
3. Переходимо до заправки. У глибоку мисочку видавлюємо через прес часник, додаємо чорний перець, сіль і цукор. Ретельно перетираємо спеції ложкою.
4. Вливаємо до спецій лимонний сік і рослинне масло. Ретельно перемішуємо. Заправка готова. Заливаємо її в салатницю і перемішуємо всі разом.
Приємного апетиту!
Салат з пекінської капусти з соєвим соусом — пальчики оближеш
Справжній вибух смаку в якому поєдналися фрукти, овочі, м’ясо і навіть маринований імбир. Інгредієнтів купа, але тільки м’ясо треба буде обсмажити, все інше — тільки подрібнити. Так що багато часу на створення цього шедевра не знадобиться.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 200 г
- Яблуко – 50 г
- Огірок – 100 г
- Болгарський перець – 100 г
- Маринований імбир – 40 г
- Куряча грудка – 200 г (половинка грудки)
- Італійські трави – 1/5 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Кунжутне насіння – 1 ч. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Куряче філе розрізаємо вздовж на 2 половини і обсмажуємо до готовності на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла. Після обжарювання ріжемо її соломкою.
2. Капусту теж перетворюємо в соломку, попередньо розібравши її на листочки.
Перець, яблуко (очищене від шкірки і серцевини) і огірок так само ріжемо у формі соломки.
Розділене яблуко потрібно збризнути 1 ст. л. лимонного соку, щоб воно не темніло.
3. Соєвий соус, оливкова олія і мед кладемо в миску і перемішуємо до повного розчинення меду. Це буде заправка.
4. Збираємо всі нарізані продукти в салатниці і додаємо порізаний клаптями імбир. Якщо маринований імбир не входить в список ваших улюблених продуктів, то його можна замінити невеликою кількістю червоного цибулі або часником.
Заливаємо заправку, перемішуємо салат і під кінець посипаємо кунжутним насінням. Насолоджуємося. Приємного апетиту!
Простий і дуже смачний варіант «Цезаря» без майонезу
Знаєте, при бажанні навіть салат «Цезар» можна приготувати без майонезу або соусу на його основі. Як це зробити? Про це ви дізнаєтеся всього за 2 хвилини, які витратите на перегляд цього ролика.
Дієтичний новорічний салат з тунцем в лимонному соці
А тепер плавно переходимо до рибно-морської теми. Для початку легкий овочевий салатик з плавленим сирком. Упевнений, ви такий ще на пробували.
Інгредієнти:
- 1 банку консервованої кукурудзи
- 100 г мікс салату
- 1 огірок
- 6 невеликих помідор
- 1 плавлений сирок
- 160г консервованого тунця в олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Огірки з помідорами нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в глибоку миску. Додаємо до них кукурудзу, попередньо зливши з неї сік.
2. Консервований тунець розминаємо виделкою і відправляємо до овочів. Туди ж додаємо плавлений сирок, натертий на тертці.
3. Листя салату рвемо руками на великі шматочки. Заправляємо лимоном і перемішуємо. Пробуємо і, при необхідності, додаємо сіль.
Готове. Приємного апетиту!
Салат на новий рік без майонезу з креветками в апельсиновому соусі
Креветки це, напевно, самий популярний морепродукт. Смачні і красиві, вони будь-яку страву роблять особливим. При цьому їх не потрібно класти багато, вони лише доповнюють смак салату і не грають основну роль.
Ось класний рецепт одного з таких страв з заправкою з апельсиново-гірчичного соусу. Відчуваєте? Навіть звучить смачно.
Інгредієнти:
- Салат (корн, рукола, звичайний листовий, тощо) — 150-200 г
- Креветки — 8 шт
- Огірок — 2 шт
- Томати черрі або звичайний томат — 90 г
- Перець болгарський — 1/2 шт
- Оливки — 8-10 шт
Для заправки:
- Олія оливкова — 2 ст. л.
- Гірчиця Баварська або Діжонська — 2 ч. л.
- Сік половини апельсина — 50 мл
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Листя салату подрібнюємо і розкладаємо на сервірувальній тарілці. Додаємо болгарський перець, порізаний на квадратики.
2. Слідом викладаємо скибочки огірків і томатів.
3. Креветки обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла до золотистої скоринки.
І кладемо на овочі.
4. Залишилося зробити заправку. Для цього змішуємо в одній чашці масло з гірчицею і апельсиновим соком. Пробуємо. При необхідності підсолюємо і рівномірно розливаємо по салату.
Приємного апетиту!
Медово-гірчична заправка для салату з кальмарами
Ця пряна заправка вже кілька разів проскакувала в попередніх рецептах і я хочу ще раз запропонувати її вам для приготування смачного новорічного салату з кальмарів. Це дуже простий, але дуже смачний рецепт.
Інгредієнти:
- Очищені тушки кальмарів – 250 г
- Червоний цибуля – 100 г
- Апельсин – 0,5 шт
- Лимон – 1 шт
- Мед – 1 ст. л.
- Гірчиця їдальня – 1 ч. л.
- Рослинна олія для смаження – 70 мл
- Рослинне масло для заправки – 2 ст. л.
- Борошно – 0,5 склянки (стакан 200 мл)
Приготування:
1. Очищені тушки кальмарів нарізаємо тонкими півкільцями. Якщо ви їх готуєте вперше, то почитайте про те, як легко почистити кальмара.
2. Кожне колечко обвалюємо в борошні.
І обсмажуємо в розпеченому рослинному маслі по 2 хвилини з кожного боку. Виходять красиві золотисті колечка.
3. У глибоку мисочку видавлюємо сік з лимона і апельсина. Вливаємо до них рослинне масло без запаху, додаємо мед і гірчицю. Ретельно збиваємо міксером до однорідного стану. Ось і вийшла медово-гірчична заправка.
4. Змішуємо кальмари з червоним цибулею, порізаною півкільцями, заливаємо соусом і готово.
Приємного апетиту!
Як зібрати салат з морепродуктів без майонезу
А ось зовсім простенький салат, в якому досить зварити яйця і подрібнити інгредієнти. А морепродукти купуємо в магазині. Відмінно підійде морський коктейль в маслі.
Інгредієнти:
- Морський коктейль в маслі — 1 упаковка 200 г
- Суміш листя салату — 200 г
- Помідори черрі — 6-8 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Варені перепелині яйця — 4-5 шт
- Оливки без кісточок — 1/2 банки
- Сік половини лимона
Приготування:
1. Листя салату рвемо на дрібні шматочки і викладаємо в салатницю.
Можна брати будь-які види: рукола, айсберг, хрест та інші. А можна і звичайною пекінською капустою обійтися.
2. Туди ж відправляємо порізаний соломкою болгарський перець, часточки помідорів, половинки перепелиних яєць і оливок.
3. Додаємо морепродукти, разом з маслом, в якому вони плавали, видавлюємо сік лимона і перемішуємо. Пробуємо і, якщо необхідно, підсолюємо. Все, можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Рецепт салату на новий 2020 рік з печінкою тріски
Обожнюю цей салат. Тому, як виняток, залишаю його в цій добірці. У вигляді виключення, тому що в ньому є сметана. Але зовсім трохи. Буквально столова ложка. По-іншому продукти не зв’язати.
Інгредієнти на 3 порції:
- Огірок свіжий — 200 г
- Цибуля зелена — 40 г
- Яйце — 1 шт
- Печінка тріски консервована — 70 г
- Молода зелень — 10 г
- Сметана — 30 г
- Гірчиця — 10 г
- Сік лимона — 1 ч. л.
- Сіль
Приготування:
1. Яйця, зелену цибулю і огірок дрібно нарізаємо. Тут ніби все як завжди, але є нюанси. З огірка потрібно зняти шкірку і при нарізці звернути увагу на його водянистість. Якщо виділяється занадто багато огіркового соку, то після нарізування складаємо шматочки в окрему миску і чекаємо, поки сік стече.
Яйця нарізаємо ножем і ні в якому разі не натираємо на тертці, інакше вийде каша.
2. Додаємо до нарізки сметану з гірчицею, щіпку солі і ретельно перемішуємо.
3. Отриману суміш розкладаємо в порційні кулінарні форми. При розкладанні масу злегка приминаем.
4. Форму прибираємо, зверху посипаємо невеликою кількістю зелені (за бажанням), кладемо третину приготовленої печінки тріски (нагадую, готуємо 3 порції), яку попередньо розім’яли виделкою і скроплюємо соком лимона.
Прикрашаємо сервірувальну тарілку за власним смаком і можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Дуже смачний і простий салат з крабовими паличками і хурмою
А тепер, як обіцяв — бонуси. Цей салат переверне ваше уявлення про поєднанні продуктів. Ніяких банальностей, справжня палітра смаків!
Інгредієнти:
- Крабові палички 8 шт.
- Хурма – четвертинка
- Лайм – 0,5 шт
- Огірок – 0,5 шт
- Перець болгарський – 0,5 шт
- Маслини – 10 шт
- Оливки – 10 шт
- Кріп – 1 пучок
- Гірчиця із зернами – 1 ч. л.
- Олія оливкова – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
Приготування:
1. Крабові палички, огірок, болгарський перець і хурму нарізаємо дрібною соломкою.
Хурму беремо щільну, не розм’яклу. Нехай вона і злегка в’яже, але в загальній масі продуктів це не помітно.
Оливки і маслини нарізаємо кільцями, зелень подрібнюємо. З’єднуємо всі продукти в одній глибокій мисці.
2. В окремій мисці готуємо соус, з’єднуючи сік лайма з рослинним маслом, гірчицею і медом.
3. Заправляємо салат соусом, ретельно перемішуємо і красиво викладаємо його на сервірувальне блюдо.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати салат без майонезу з чорносливом і буряком
Ну а на завершення збірки пропоную подивитися як можна приготувати традиційний буряковий салат з чорносливом не використовуючи майонез.
Не втомилися ще від моєї писанини? Це я хотів показати, що смачний салат можна зробити не вдаючись до використання великої кількості жирних соусів. Так, з ними смачно, але розбавляти їх на столі більш здоровою їжею украй важливо не тільки для фігури, але і для здоров’я в цілому.
Ну а на цьому у мене все, дякую за увагу.
