Варення з чорної смородини на зиму — найбільш простий рецепт
Почнемо з самого простого рецепту, де не потрібно інтервальної варіння, попереднього приготування сиропу та інших хитрощів. Можна сказати закинем все в каструлю, поваримо і розіллємося по банкам.
Інгредієнти:
- 3 склянки чорної смородини
- 3 склянки цукру
- 1 стакан води
Обсяг склянки в даному прикладі становить 200 мл.
Приготування:
1. Смородину ретельно миємо, прибираємо хвостики і складаємо в каструлю, в якій буде відбуватися подальша готування.
При варінні варення, як і компотів, потрібно використовувати тільки емальований посуд або посуд з нержавійки. У звичайній вміст буде окислюватися. Це ж стосується і лопаточки для перемішування. Вона повинна бути дерев’яної, пластикової або нержавіючої сталі. Сталева не підійде.
2. Слідом відправляємо в каструлю половину приготованого цукру і стакан води. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння під закритою кришкою. Поки смородина не закипить, ми її не заважаємо, щоб не м’яти зайвий раз ягоди.
3. Коли сироп закипить, відкриваємо кришку, акуратно перемішуємо смородину і даємо їй покипіти ще буквально 2 хвилини під відкритою кришкою. Пінку, яка утворюється при кипінні, акуратно знімаємо ложкою.
4. Потім додаємо другу половину цукру, перемішуємо, знову доводимо до кипіння і з цього моменту варимо ще 10 хвилин періодично помішуючи.
5. Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам, наповнюючи їх майже до горлечка, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати, укривши ковдрою. Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.
Поки гаряче варення, воно буде рідким. Але після остигання желирующая і стане значно густіше.
