Добрий день, любителі домашньої кухні.
Сьогодні ми будемо говорити про те, як готувати не тільки смачні і ситні, але і корисні м’ясні страви. Не секрет, що котлети не входять в число дієтичних страв, як не секрет і те, що вони при цьому є одним з найбільш улюблених варіантів обіду або вечері.
І щоб не розриватися між смачним і корисним, є прекрасний спосіб досягти певного балансу, розбавивши м’ясний фарш овочевим.
Хтось вважає, що цей прийом служить для економії, щоб з меншої кількості м’яса отримати більше котлет. Почасти то вірно, але спочатку ідея не в цьому.
Додаючи в котлети кабачок, ми знижуємо в них кількість тварин насичених жирів, одночасно знижуючи калорійність і забезпечуємо в раціоні наявність вкрай необхідної організму клітковини. При цьому сам кабачок не володіє вираженим смаком і в котлеті не відчувається, що актуально коли готуєш для дітей.
А якщо хочеться розкрити смак і аромат самого овоча, то краще приготувати з нього човники або посмажити у фритюрі, тому що в сьогоднішніх рецептах кабачок важливий, але лише допоміжний продукт
Якщо тут 4 найсмачніших рецепту, то який же з них самий-самий, запитаєте ви. Все просто, в кожному з представлених варіантів є своя родзинка, індивідуальний штрих, що робить його особливим. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу готувати в духовці, то для вас самим смачним буде другий рецепт, а якщо готуєте з курячого фаршу, то зверніть увагу на останній.
Котлети з кабачків з фаршем: самий смачний і швидкий рецепт
Принцип будь-якого простого рецепту виглядає так: чим менше інгредієнтів, тим краще. Перший наш спосіб саме такий. Тільки саме необхідне для чудового смаку і нічого зайвого, що ускладнить процес.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 550 г
- Кабачок 350 г
- Цибуля 100 г
- Батон — дві скибочки
- Сіль, перець — за смаком
- Вода
- Панірувальні сухарі — 100 г
Приготування:
1. Скибочки батона кладемо в тарілку і заливаємо склянкою води. Чекаємо пару хвилин, поки хліб намокне.
Замість води можна взяти молоко, але тоді втрачається сенс заміни м’яса на овочі, тому що в молоці той же насичений тваринний жир.
2. А в цей час натираємо на дрібній тертці кабачок. Якщо він молодий, то шкірку знімати не потрібно, якщо вже лежалий, то краще його почистити, так як шкірка у нього вже товста і груба.
3. У глибоку миску кладемо фарш. Якщо фарш був заморожений, то обов’язково повністю його розморожуємо. Додаємо тертий кабачок.
4. Слідом йде дрібно нарізану цибулю і шматочки батона, які перед додаванням потрібно віджати.
5. Потім додаємо сіль з перцем і ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Я розумію, що коли солишь, хочеться знати точну кількість, але у всіх різні смаки, і одне і теж її кількість комусь буде багато, а кому мало. Скажімо так, якщо до цієї кількості інгредієнтів додати 1 столову ложку солі, то котлети точно не будуть прісними.
6. Змочуємо руки у воді, формуємо з нашої суміші котлети бажаної форми і розміру і обвалюють у панірувальних сухарях.
7. Ну і тепер залишається тільки викласти котлети на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажити їх на повільному вогні з обох боків до золотистої скоринки. На це буде потрібно хвилин за 5-7 з кожної сторони, в залежності від індивідуальних особливостей вашої плити.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати котлети в духовці
Якщо прагнути максимально знизити калорійність страви, то готувати котлети потрібно в духовці. Ось чудовий ролик на цю тему. Триває він всього 4 хвилини, тому не пошкодуйте часу, ознайомтеся.
Рецепт котлет з кабачків з фаршем і манкою
Манна крупа застосовується в різних рецептах для додання страві обсягу. Застосувати цей трюк можна і до котлет. Вийдуть вони пишні, смачні і красиві.
Інгредієнти:
- Кабачок – 500 г
- Фарш м’ясний – 300 г
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Яйця – 1 шт
- Сіль — 3 ч. л.
- Перець — за смаком
Приготування:
1. Кабачок натираємо на крупній тертці, засипаємо 1 чайною ложкою солі і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він пустив сік.
Чим молодше кабачок, тим більше рідини він випустить.
Після цього овочеву соломку соломку віджимаємо руками і кладемо в глибоку миску.
2. Туди ж кладемо фарш, яйце, крупу, перець і решту сіль.
Ретельно все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб манка розбухла.
3. За допомогою столової ложки викладаємо порції фаршу на сковороду з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла й обсмажуємо на повільному вогні 3-4 хвилини з кожного боку.
4. Як тільки котлети стануть рум’яними і золотистими з обох сторін, знімаємо їх з вогню.
Приємного апетиту!
Котлети з кабачка і курячого фаршу
Відмінний варіант для дієтичної котлети (на скільки це взагалі можливо) куряче філе. І один маленький, але дуже важливий інгредієнт, щоб фарш з філе не вийшов сухим, як це часто з ним трапляється при неправильній термічній обробці.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 600 г
- Кабачки — 300 г
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Сіль — за смаком
- Спеції — за смаком
- Борошно або панірувальні сухарі
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
1. Філе нарізаємо невеликими шматочками і перебиваємо його в блендері разом з цибулею.
У чашу блендера кладемо шматки порційно, все відразу він не «пережує».
2. Кабачок натираємо на дрібній тертці, з’єднайте з приготованим фаршем, солимо й додаємо спеції за смаком або згідно інструкції на упаковці.
І дуже важливий інгредієнт — сметана. Додаємо його в загальну миску і ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції.
3. З отриманої маси формуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні або панірувальних сухарях і відправляємо обсмажуватися на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
4. Смажимо котлети на повільному вогні з двох боків до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!
Ну як? Який рецепт вам здався найцікавішим? Мені найбільше подобається останній з курячого філе. Такі котлети можна готувати і їсти в будь-який час — хоч на обід, хоч на вечерю. Зайвих калорій вони не принесуть, а порадують смаком
І на цьому у мене все, дякую за увагу.
