Відео про те, як зварити варення з цілими ягодами
А ось прекрасний приклад, як можна зберегти ягоди у варенні цілими і не уварити їх. Ролик триває трохи більше хвилини, але при цьому дуже інформативний. Подивіться, не пошкодуєте.
Рецепт смородинового варення на зиму без стерилізації
Смородина сама по собі містить достатню кількість антиоксидантів, щоб можна було пропустити процес стерилізації банок. Адже ми кладемо листя смородини при маринуванні овочів саме заради антисептичного ефекту.
Ось як виглядає рецепт в даному випадку.
Інгредієнти:
- 2 кг чорної смородини
- 2 кг цукру
- 400 мл води
Приготування:
1. Смородину перебираємо, очистити від гілочок і іншого сміття і промиваємо в проточній воді.
2. В емальованому тазі або каструлі, в якій буде проходити варіння, з’єднуємо воду і цукор, ставимо її на повільний вогонь і, помішуючи, розчиняємо цукор і доводимо сироп до кипіння.
3. У киплячий сироп кладемо смородину, акуратно перемішуємо, щоб ягоди повністю вкрилися і після повторного закипання варимо 10 хвилин, помішуючи і прибираючи пінку.
4. Після варіння знімаємо каструлю з вогню, чекаємо поки вона трохи охолоне (хвилин 15) і знову доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. І так 3 рази.
Після третьої варіння розливаємо варення з чистим і сухим банкам, закриваємо і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Після охолодження їх можна не побоюючись зберігати в шафі.
Завдяки доволі тривалої варінні остигле варення буде дуже густим.
