Всім привіт.
Хочу показати вам, як приготувати пишні оладки на кефірі — відмінний варіант сніданку на швидку руку. Це дуже простий рецепт, на який потрібно всього 20 хвилин з моменту діставання кефіру з холодильника до подачі готової страви на стіл.
Пишними оладки виходять завдяки давно відомому трюку — змішування теплого кефіру з содою, у результаті якого відбувається взаємодія молочно-кислих бактерій з лугом, що супроводжується бурхливим виділенням вуглекислого газу. Бульбашки цього газу залишаються в тесті і забезпечують йому пишність.
Так що ніякої магії і кулінарних секретів», чиста хімія.
А після смаження такого тесту виходять дуже м’які, повітряні і неймовірно смачні оладки.
Оладки на кефірі пишні без дріжджів — рецепт на швидку руку
Для приготування знадобиться:
- Кефір — 250 мл
- Вода — 50 мл
- Борошно — 240 г
- Цукор — 3 ст. л.
- 1 яйце
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
Інгредієнти прості, але є декілька хитрощів, які гарантують, що все вийде як треба.
По-перше, кефір повинен бути теплим. Можна погріти його в мікрохвильовці, але мені це здається важким, тому що доводиться по мірі прогріву кілька разів його перемішувати. Набагато простіше вилити кефір в сотейник і підігріти на середньому вогні. Дочекатися перших бульбашок і зняти з вогню.
По-друге, зазвичай на таку кількість кефіру рекомендується брати 1 чайну ложку соди. Але з мого досвіду, більш ніж достатньо взяти лише половину. На підсумковий результат це не впливає і при цьому в тесті стовідсотково не буде присмаку соди.
Покрокове приготування
Крок 1. Розбиваємо яйце в глибоку миску і додаємо цукор з сіллю.
Збиваємо пару хвилин, поки сипучі інгредієнти не розчиняться.
Крок 2. Додаємо в яєчну суміш теплий кефір і воду. Збиваємо до появи пухирців.
До речі, поки робив фотки, кефір на вогні встиг закипіти і почав згортатися. Але на подальшій готуванні це ніяк не позначилося.
Крок 3. Додаємо просіяне борошно в 2-3 заходу і ретельно замішуємо тісто, щоб не залишилося грудочок.
Воно повинно вийти тягучим. Таким, що якщо зачерпнути тісто ложкою, то воно буде з неї не литися, а сповзати.
Крок 4. В останню чергу додаємо соду і ретельно її перемішуємо. Всі. Тісто готове і можна починати смажити оладки.
Крок 5. Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло, щоб воно покрило сковороду товщиною в 3-4 мм, Зменшуємо вогонь до середнього, столовою ложкою зачерпываем порцію тіста і виливаємо її на сковороду. В моїй може поміститися 4 штуки без небезпеки злипання.
І як тільки бачимо, що краї почали підрум’янюватися, перевертаємо оладки. Перевертати їх простіше всього двома виделками. В середньому на прожарювання кожної сторони йде близько 1,5-2 хвилин, тому далеко від плити не відходимо.
В процесі масло буде вбиратися в тісто, тому будемо доливати його, щоб зберігати початковий рівень.
Дуже важливий момент: тісто більше не перемішуємо. Останнім перемішування було після додавання соди і на цьому все. Так ми зберігаємо бульбашки повітря, утворені содою, всередині.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить в середньому 15 смачних і найніжніших оладок. А щоб вони були ще смачніше, пропоную подавати до них шоколадну пасту, приготовану з вершкового масла і молочного шоколаду.
Робиться вона дуже просто: у мисці з’єднуємо в рівній пропорції шоколад і вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці і перемішуємо до однорідності.
Виходить дуже смачно. Головне пам’ятати, що шоколад обов’язково брати молочний (з гіркого взагалі не смачно), а масло повинне бути справжнім з жирністю 82,5 %.
Ну от здається і все хитрощі, з якими я хотів з вами поділитися. Завдяки їм, ваші оладки завжди будуть повітряними і дуже-дуже смачними.
І у мене на цьому все, спасибі за увагу.
