Приступимо:
1. Кефір виливаємо в миску або будь-яку підходящу ємність і змішуємо його з содою і сіллю. Звичайно, бажано почекати поки кисло-молочний продукт придбає кімнатну температуру, але якщо не хочете витрачати на це час, то його можна просто злегка підігріти.
2. Потім починаємо в кілька прийомів всипати у суміш борошно і замішуємо тісто. Беремо сулугуні, твердий сир натираємо їх на крупній тертці. Можна взяти для приготування будь-які різновиди цих продуктів, які найбільше подобаються. Можна використовувати тільки один вид, але не забуваємо про співвідношення і беремо 400 г сиру.
Для зручності формуємо з заготівлі вісім кульок. Коли тісто стає м’яким і перестає липнути до рук, кладемо його в целофановий пакетик і прибираємо в сторону, щоб дати йому відпочити 10-15 хвилин.
3. Коли потрібний час минув, виймаємо заготівлю, присипаємо борошном і замішуємо ще пару хвилин. Після чого ділимо її на вісім приблизно однакових частин. Кожен шматочок скачуємо в кулю і прикриваємо їх рушником.
4. Тепер нам належить зробити коржі. Для цього беремо кульки тіста, трохи їх розкачуємо і потім ще раз проходимся качалкою.
6. Випікаємо хачапурі на сухий добре прогрітій сковороді пару хвилин.
Щоб коржі не здувалися, можна попередньо проткнути їх виделкою або зробити це безпосередньо під час приготування.
Гарячі хачапурі змащуємо зверху вершковим маслом і подаємо до столу. Коржі виходять дуже смачними, тому не дивуйтеся, якщо вони швидко зникнуть з тарілки. А навіть, якщо щось залишиться, то і в холодному вигляді буде не менш апетитно.
