Підготувалися? Тоді почнемо:
1. Сир перекладаємо в миску. Тут немає якихось особливих переваг за типом і консистенції маси, тому вибирайте той, який вам подобається. Додаємо до нього сіль, цукор, кефір і дрібно порізану зелень. Після чого все ретельно перетираємо виделкою.
2. Тепер нам необхідно покласти в заготовку яйця. Для початку їх потрібно нагріти до кімнатної температури. Так вони легше втручаються. Тому краще всього заздалегідь розбити їх в яку-небудь пиалку і дати трохи постояти. Після чого також виделкою вбиваємо їх в сирну суміш.
3. Далі починаємо додавати борошно, поступово замішуючи тісто.
Заготівля повинна вийти щільною і пружною, може навіть трохи прилипати до рук.
4. Посипаємо робочу поверхню невеликою кількістю борошна і викладаємо на неї тісто. Нам потрібно розділити його на шість приблизно однакових частин.
5. Кожен отриманий шматочок розгортаємо в корж товщиною близько 2 мм Робити це буде набагато простіше, якщо спочатку гарненько обваляти його в борошні. Можна зробити ще простіше – обробити качалку.
6. А тепер, власне, починаємо піч. На сковороду наливаємо масло і гарненько її прогріваємо на середньому вогні. Викладаємо по черзі коржі і обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору. Хачапурі випікаються дуже швидко, тому не варто тікати від плити надовго, щоб вони не підгоріли.
Можна прибрати надлишки олії, викладаючи випічку на приготовлені завчасно паперові рушники.
Ароматне гаряче хачапурі випромінює такий приголомшливий аромат, що ваші домашні відразу збіжаться на кухню, щоб спробувати це блюдо. До речі, смак виходить солодкуватим – врахуйте це, коли зберетеся готувати. Якщо ви хочете отримати нейтральний і більше сирний присмак, то цукор можна не додавати.
