Млинці, це блюдо, яке готується дуже часто, особливо якщо в будинку є діти. І кожна господиня неодмінно проходить досить довгий шлях з моменту першої невдалої спроби спекти їх до повністю автоматичних дій, коли і інгредієнти беруться «на око», але з точністю до грама, і сам процес випікання відточений так, що це стає схоже на роботу конвеєра — млинці видаються один за іншим з однаковим проміжком часу і все однаковою ідеальної форми.
І цей конвеєр може зупинити тільки одне — відсутність в холодильнику необхідних продуктів. Млинці, звичайно, страва не вибаглива. Їх можна готувати на свіжому молоці і на кислому, на кефірі або кисляку. Але і цього всього в потрібний момент може не виявитися в холодильнику. І тоді залишається тільки один вихід (крім походу в магазин) — заміс тіста на воді.
І нехай вас це не лякає. Млинцеве тісто, замішане на воді за смаковими якостями зовсім не поступається тесту на молочних продуктах. І це відмінний варіант для сніданку — простий, швидкий і дуже смачний.
Якщо вам здається, що забагато рецептів, то зверніть увагу, що це пов’язано з тим, що отримати дірочки в тесті при випіканні можна кількома способами. Можна використовувати гашену соду, а можна дріжджі. Вони будуть виділяти вуглекислий газ, який буде бульбашками спливати в тесті і лопатися.
А можна зробити її простіше і замість звичайної води взяти газовану. Тоді дірочки вийдуть взагалі без всяких турбот.
Ну, ви самі зараз все побачите.
Смачні млинці на воді тонкі з дірочками: класичний рецепт
Класичний рецепт передбачає, що в складі є яйця для багатого смаку й сода для гарантованого отримання дірчастих млинців.
Ну і крім них потрібна ще буквально пара-трійка інгредієнтів:
- 4 яйця
- 2 ст. л. цукру
- 0,5 ч. л. соди
- 1 ч. л. солі
- 2 склянки борошна (по 250 мл)
- 700 мл води
- 2 ст. л. соняшникової олії
Приготування:
1. Яйця розбиваємо в глибоку миску. Додаємо до них цукор і сіль.
2. Віночком або вилкою збиваємо яйця до отримання однорідної маси.
3. Слідом додаємо воду і перемішуємо ще раз. Вода обов’язково потрібна тепла або хоча б кімнатної температури.
Крайнощів теж не треба, окріп все зіпсує, тому що яєчний білок в ньому згорнеться.
4. Кладемо в отриману суміш соду і просіяне борошно.
І продовжуємо збивати до отримання рідкого тіста. На цьому етапі в тесті ще будуть грудочки, але то не страшно — пізніше вони розійдуться.
5. В останню чергу додаємо і розмішуємо рослинне масло.
6. Після цього потрібно ать тісту постояти 20 хвилин при кімнатній температурі. Ось за це час грудочки і розійдуться. Перемішуємо тісто ще раз і можна приступати до смаження.
7. З допомогою ополоника виливаємо порцію тіста на розпечену сковороду і, нахиляючи сковороду в різні боки, досягаємо її розтікання по всій поверхні.
Якщо вам здасться, що тісто густовато і погано розтікається, то можна додати в миску небагато води. Буквально пару столових ложок.
8. Обсмажуємо млинець з двох сторін по парі-трійці хвилин. Про те, що його пора перевертати, вам підкажуть краї тіста, які почнуть легко відходити від сковороди.
А з перевертанням взагалі проблем не виникне, структура тесту така, що воно не порветься.
Знявши один зі сковороди, змащуємо його зверху вершковим маслом і відразу заливаємо нову порцію.
До речі, так як у складі вже є рослинна олія, в сковороду його додавати не потрібно.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 20-25 млинців. Приємного апетиту!
Як приготувати тонкі млинці на воді з яйцями
При замішуванні тіста можна обійтися і без соди. Дірочок у готових млинцях буде трохи менше, але зате в них буде простіше класти рідку начинку, таку як варення або згущене молоко, наприклад.
Тоді рецепт буде виглядати так:
- Пшеничне борошно – 320 грам
- Вода – 350 мл
- Куряче яйце – 2 штуки
- Цукор – 3 чайні ложки
- Сіль – щіпка
- Соняшникова олія – 3 столові ложки
Приготування:
1. Яйця збиваємо з цукром і дрібкою солі до повного їх розчинення і до появи пухирців.
2. Слідом вливаємо олію і додаємо просіяне борошно.
Перемішуємо, поки вся рідина не вбереться повністю.
3. Тепер вливаємо воду і ретельно перемішуємо. Причому спочатку заливаємо близько 200 мл, перемішуємо, а потім вже додаємо по трохи воду, що залишилася і дивимося на консистенцію.
Тісто має бути як рідка сметана, тоді воно буде легко розтікатися по сковорідці.
4. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб тісто розійшлося.
5. Через 30 хвилин перемішуємо тісто ще раз і виливаємо на розпечену сковороду, змащену невеликою кількістю масла. Нахилами сковорідки добиваємося рівномірного розтікання.
6. Випікаємо млинці на середньому вогні протягом буквально 2-3 хвилин. Підсохлі краю підкажуть, що його пора перевертати.
Млинець легко перевертається одного лопаткою, тому що він еластичний і не рветься.
Через пару хвилин його можна прибирати зі сковороди і заливати нову порцію.
Приємного апетиту!
Рецепт тонких млинців на воді та ferment
Якщо справа дійшла до того, що і яєць в будинку раптово не виявилося, то це теж ще не привід відмовляти собі в смачній сніданку. Обійдемося і без них.
Інгредієнти:
- Манна крупа — 180 грам
- Борошно пшеничне — 70 грам
- Вода — 500 мл
- Дріжджі сухі — 1 столова ложка
- Цукор — 1,5 чайної ложки
- Сіль — 0,5 чайної ложки солі
- Розпушувач — 2 чайні ложки
- Масло рослинне — 2-3 столові ложки (для смаження)
Приготування:
1. Виливаємо теплу воду (не більше 38 градусів) в глибоку миску. Додаємо до неї цукор і злегка перемішуємо.
2. Далі по порядку кладемо: сухі дріжджі, манку і просіяне тісто.
3. Ретельно все перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося.
4. Про те, що воно готове ви дізнаєтеся з пишною дріжджовий шапці, що утворилася на поверхні.
5. Залишається тільки додати сіль з розпушувачем, ще раз все перемішати і можна приступати до випікання.
Але перш ніж почати випікати, необхідно ретельно розігріти сковороду і змастити її паперовим рушником, змоченим в рослинному маслі. Змащувати потрібно обов’язково перед кожною заливкою, так як в цьому варіанті тесту олії немає.
6. Виливаємо порцію тіста на розпечену сковороду, нахиляючи її добиваємося рівномірного розтікання і смажимо на середньому вогні пару хвилин.
7. Буквально відразу стане видно як на поверхні з’являється велика кількість дірочок. А через пару хвилин поверхню млинця стане зовсім сухий. Це означає, що його вже можна прибирати зі сковороди. Але якщо вам подобається більш темний золотистий колір, то можна перевернути млинець. Для другої сторони буде достатньо 30 секунд випікання.
Приємного апетиту!
Готуємо пісні млинці на воді без яєць
Особливо актуальні такі рецепти в період посту, коли заборонена будь-яка їжа тваринного походження, включаючи молоко і яйця. У цьому випадку пісні млинці на воді стають однією з небагатьох радощів у суворій меню.
Інгредієнти:
- 600 мл води
- 300 г борошна
- 2 ст. л. цукру
- 1/3 ч. л. солі
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. без гірки соди
Приготування:
1. У глибоку миску наливаємо воду кімнатної температури, додаємо сіль з цукром і перемішуємо до повного їх розчинення.
2. Всипаємо борошно і ретельно перемішуємо, щоб вийшла суміш без грудочок.
3. Потім висипаємо в окрему мисочку соду і гасимо її оцтом.
Гасіння соди оцтом це процес змішування цих двох інгредієнтів з бурхливим піноутворенням (виділенням вуглекислого газу).
На 1 чайну ложку соди достатньо 1 столової ложки 6% оцту.
Перемішуємо і виливаємо вируючу суміш у миску з тестом. Ще раз перемішуємо і залишаємо миску при кімнатній температурі на 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин вливаємо в миску рослинне масло, перемішуємо і млинцеве тісто готове.
5. Випікаємо млинці на розпеченій сухій сковороді на середньому вогні. Злегка змастити сковороду маслом потрібно тільки перед заливкою першої порції.
6. Смажимо з двох сторін по парі хвилин. Таке тісто не рветься і млинець можна легко перевернути руками, злегка підчепивши його а край.
Приємного апетиту!
Тонкі млинці з дірочками на мінералці
Ну а тепер переходимо до найпростішого способу отримати дірчасті млинці — з допомогою пухирців газу з мінеральної води.
Для цього способу нам знадобиться:
- Мінеральна вода (газована) — 2 склянки
- Борошно — 1,5 склянки
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль — щіпка
- Рослинна олія — 2 столові ложки
І всіх представлених рецептів в цьому саме мінімальну кількість необхідних продуктів.
Приготування:
1. Цукор і сіль розчиняємо в 1 склянці мінеральної води кімнатної температури.
2. Потроху додаємо і розмішуємо просіяне борошно.
Повинна вийти густа маса без грудочок.
3. Потім вливаємо другий стакан мінералки, рослинне масло і ще раз ретельно все перемішуємо. Мінералку додаємо двома частинами, щоб не розгубити всі бульбашки під час розмішування борошна. А так виходить відмінне тісто з великою кількістю бульбашок і з нього можна відразу починати готувати.
4. Виливаємо порцію тіста на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом і випікаємо, поки краї млинця не підсохнуть.
Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку ще буквально хвилину.
Готове. Приємного апетиту!
Смачні млинці на воді — рецепт з окропом
Млинці приготовані на окропі називають заварними. Завдяки «заварювання» тісто виходить більш пружним, і впм не підсихають і залишаються м’якими навіть на наступний день.
Інгредієнти:
- Борошно просеянная – 350 г (2,5 ст.)
- Вода газована – 500 мл (2 ст.)
- Окріп – 250 мл (1 ст.)
- Цукор – 2-3 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Ванілін – 1 пакетик
Приготування:
1. У глибоку миску з просіяним борошном засипаємо сіль, цукор і ванілін (за бажанням)
2. Заливаємо мінералку і ретельно перемішуємо.
І замішуємо тісто. На цьому етапі ще можна знехтувати невеликою кількістю залишилися грудочок.
3. Слідом вливаємо окріп і перемішуємо ще раз добиваючись гладкості тесту.
Тепер все готово і можна приступати до випікання.
4. У цьому рецепті немає у складі рослинного масла, тому сковороду потрібно змащувати тонким шаром рослинного масла перед кожною новою партією.
5. Виливаємо половину ополоника тесту на розігріту сковороду, що стоїть на середньому вогні і спостерігаємо як вже через пару хвилин краї млинця починають золотитися, а вся поверхня стає ажурною, покриваючись великою кількістю дірочок.
Значить пора перевернути його і потримати пару хвилин на іншій стороні.
Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити млинці з дірочками на газованій воді
Ну а цей ролик я хочу показати вам для того, щоб ви самі побачили, якими м’якими і еластичними виходять млинці, коли готуєш їх на воді. Відео триває всього 3 хвилини, але знімає всі питання, які можливо з’явилися у вас по мірі читання.
Як бачите, смачні тонкі млинці можна приготувати практично з нічого. Ось така каша з сокири в світі десертів і тепер ви можете приготувати відмінний сніданок навіть при порожньому холодильнику.
А до мене на цьому все, спасибі за увагу.
