Добрий день.
За вікном похмуро і дощитиме, а ви збиралися на шашлики? Не турбуйтеся, свято шлунка можна легко перенести з галявини в домашні умови. Так, атмосфера, звичайно, вже не та, але краще вже так, ніж зовсім відмовлятися від своїх планів.
Пропоную вам сьогодні кілька варіантів приготування свинячого шашлику в духовці, щоб він був максимально схожий на смажений на вугіллі. Колись я вже викладав схожі способи запікання курячого м’яса, але то були більше дієтичні рецепти. Тут же мета зовсім інша — соковитий і м’який шашлик з божевільним ароматом і сочящимся жиром — маленькі шматочки щастя, заради яких не потрібно вибиратися на природу.
Якщо від моїх слів у вас вже потекли слинки, то просто виберіть для себе найбільш підходящий спосіб і прямо зараз приступайте до маринування.
Як бачите, вибрати є з чого, так що ви обов’язково знайдете той варіант, який дозволить приготувати свинину прямо тут і зараз.
Шашлик зі свинини в духовці на деку без шампурів
Традиційно шашлик готується на шампурах, а для запікання його в духовці використовуються дерев’яні шпажки. Але почнемо ми з «голого» рецепту, де будемо використовувати тільки деко і фольгу. Якщо хочете обійтися без фольги, то м’ясо теж вийде, але буде по смаку зовсім не те, весь аромат піде.
Інгредієнти:
- Свинина (ошийок або м’якоть) — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Паста томатна — 2 ч. л.
- Масло рослинне — 2 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Спеції для шашлику — по інструкції
- «Рідкий дим» — 2-3 краплі (за бажанням)
Приготування:
1. М’ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на досить великі шматки, розміром приблизно з сірникову коробку, і складаємо в глибоку тарілку.
2. Туди ж додаємо нарізану півкільцями цибулю. Додаючи цибулю, мнемо його в руках, щоб він вже почав пускати сік. Потім додаємо спеції для шашлику і ретельно все перемішуємо.
3. В останню чергу кладемо томатну пасту і заливаємо олію. Ще раз перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо мариноватьтся в холодильник на 2-3 години. Після маринування м’ясо солимо і ще раз перемішуванням.
4. Готовий шашлик кладемо на лист фольги (не забувши залити і накопичився на дні тарілки маринад), збризкуємо парою крапель рідкого диму для аромату, і кладемо його, з’єднуючи краї фольги зверху, щоб вийшов герметичний мішечок.
Багато хто вважає, що «рідкий дим» це жахливо шкідлива хімія, але насправді це просто харчовий ароматизатор і пара-трійка крапель веда не принесуть.
5. Вийшов мішечок ставимо на деко і відправляємо запікатися при температурі 200 градусів на 30 хвилин. Потім відгинаємо краї фольги. знижуємо температуру до 180 градусів і чекаємо ще 30 хвилин.
Страву подаємо на стіл в гарячому вигляді не викладаючи його з фольги. Буде смачно і красиво.
Приємного апетиту!
Як приготувати свинячий шашлик в духовці на шпажках
Якщо попередній варіант більше підходить для приготування великої порції на одну сім’ю, то для святкового столу зручніше все-таки буде готувати шашлик на шпажках. Так і візуально зрозуміліше буде, скільки порцій вже є і скільки ще зробити.
Інгредієнти:
- Свиняча шия — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Оцет 9 % — 5 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
Приготування:
Маринад готується ще простіше, ніж у попередньому рецепті і в його основі лежить оцет, який абсолютно точно є на кожній кухні.
1. Цибулю нарізаємо півкільцями, заливаємо до нього оцет, а потім розминаємо його руками, щоб цибуля пустив сік і просочився оцтом. Відставляємо миску на 15-20 хвилин і переходимо до м’яса.
2. Свинину нарізаємо середніми шматками розміром 4-5 сантиметрів. Солимо і перчимо за смаком.
3. Тепер з’єднуємо маринований цибулю і м’ясо в одній мисці, ретельно перемішуємо, а потім накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин.
4. Коли м’ясо замаринується, насаджуємо його на шампури і викладаємо на форму для запікання так, щоб воно не стосувалося дна. В саму форму потрібно залити трохи води, щоб жир, що утворюється при запіканні, не пригорав на дні форми і її можна було легко відмити.
Важливий момент: хвилин за 10 до того, як приступимо до нанизыванию м’яса на шпажки, їх потрібно залити гарячою водою, щоб вони ввібрали вологу і не обгоріли в духовці.
5. Відправляємо шашлик запікатися в духовку при 190 градусах на 35-40 хвилин. Ну і як справжній шашлик, м’ясо через 15 хвилин потрібно буде перевернути.
Готове. Приємного апетиту!
Рецепт приготування шашлику в рукаві на цибулевої подушці
Кілька років тому в продажу з’явилися рукава для запікання. Це дуже зручне пристосування, яке гарантує, що м’ясо вийде соковитим і ніжним, і, що теж важливо, що ваш лист залишиться практично чистим.
Але не дивлячись на ці переваги, все ще є люди, які уникають цього методу готування, стверджуючи, що пластик виділяє шкідливі речовини і їжа виходить отруєною. Запевняю вас, готування в рукаві нічим таким не загрожує, тому що вони виготовляються з жароміцного пластику, який пройшов купу тестів і сертифікацій і визнаний абсолютно безпечним при нагріванні до 700 градусів цельсія. Духовка більше 250-300 нагрітися не здатна.
Так що не позбавляйте себе задоволення готувати смачно, а посуд мити швидко.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини
- 2 ст. л. приправи для шашлику
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець — щіпка
- 3 ст. л. лимонного соку
- 3 ст. л. оцту 9%
- 1 ст. л. цукру
- 4 ст. л. води
Приготування:
Особливість рецепту в тому, що м’ясо і цибулю маринуються окремо.
1. Свинину нарізаємо на шматки розміром 4-5 см і перемішуємо разом з сіллю, перцем, спеціями, оцтом і лимонним соком. Потім закриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин.
2. До маринування цибулі можна приступити приблизно за годину до початку готування.
Нарізаємо його півкільцями, насипаємо сіль з цукром, заливаємо оцтом і перемішуємо. Потім накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник.
У даному рецепті віджимати цибуля не потрібно.
3. Через годину беремо пакет для запікання, щільно зав’язуємо його з одного кінця і вийшов мішок перекладаємо цибулю. Маринад з дна тарілки виливати в пакет не потрібно, соковитості і так буде більш ніж достатньо.
4. А вже на цибулю кладемо м’ясо, після чого щільно пов’язуємо пакет з іншого боку, щоб вийшов герметичний пакет з якого не буде витікати сік.
5. Перед тим, як відправляти рукав в духовку, в ньому потрібно зробити 10-15 проколів голкою на верхній частині, щоб утворюється в процесі запікання пар міг вільно виходити.
Рукава деяких марок вже випускаються перфорованими і їх проколювати не потрібно. Ознайомтесь з інструкцією на упаковці.
Ну і тепер, нарешті, кладемо рукав на деко і ставимо в духовку, розігріту до 240 градусів на 50 хвилин.
Потім виймаємо деко, акуратно, щоб не обпектися, розрізаємо рукав зверху і відправляємо назад в духовку підрум’янюватися на 10 хвилин. Температуру при цьому знижуємо до 200 градусів.
Приємного апетиту!
Шашлик на дерев’яних шпажках в банку
А ось дивіться, який подвійно цікавий рецепт. М’ясо замочується в пиві, а випікається в трилітровій банці. Справжній чоловічий делікатес, приготований в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Свинина — 400 г
- Лимон — 0,5 шт
- Цибуля — 1 шт
- Приправа для шашлику — по інструкції
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Пиво світле фільтроване — 150 мл
Приготування:
1. Замочування м’яса нічим особливо не виділяється і зводиться до перемішування нарізаною на шматки свининою зі спеціями з додаванням пива і лимонного соку. Ще цибулю треба додати, тільки нарізати його потрібно кільцями і не розбирати ,щоб можна було насадити на шпажки.
Маринується м’ясо 2-3 години.
2. Ну а далі найцікавіше. Коли підготуємо і насадим м’ясо на шампури, ставимо шпажки в трилітрову банку і закриваємо горлечко фольгою. М’ясо повинно відчувати себе в банку вільно, тому 4 шпажки в 1 банці це максимум. Якщо маринуете більше м’яса, то візьміть другу банку.
Банки повинні бути чистими, сухими і не мати мікротріщин, інакше будуть лопатися.
3. Дуже важливо ставити банку в холодну духовку. Поставите її в попередньо розігріту і вона обов’язково лусне з-за різкого перепаду температури.
Тому ставимо банку в духовку і тільки після цього включаємо її (або розпалюємо). Виставляємо температуру до 200 градусів, закриваємо дверцята і засікаємо 1 годину.
Через годину духовку вимикаємо, дверцята злегка відкриваємо і чекаємо хвилин 15, поки банку злегка охолоне.
І ось тепер можна діставати шашлик і насолоджуватися. Приємного апетиту!
Свинина, запечена в духовці з картоплею
А що якщо готувати відразу і гарнір і м’ясо одночасно. Адже це так зручно і практично весь обід або вечерю разом в одній духовці.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт
- Сіль, перець
- 9% Оцет — 3 ст. л
- Вода — 100 мл
- Рослинна олія — 2 ст. л
- Картопля — 1 кг
- Приправа для картоплі
Приготування:
1. Свинину ріжемо на шматки і посипаємо півкільцями цибулі. Потім додаємо 1 ч. л. солі, перець за смаком і ретельно перемішуємо.
Так як маринад виходить рідким, то для кращого вбирання м’ясо потрібно накрити притиснути тарілкою і поставити зверху щось важке. Отриману конструкцію прибираємо в холодильник на 2 години.
2. Незадовго до готовності м’яса ,готуємо картоплю. Наріжемо його невеликими скибочками, додамо сіль, спеції (за бажанням), рослинне масло і перемішаємо. Робимо це все відразу у формі для запікання.
3. На картоплю кладемо шпажки з нанизаними шматками свинини і відправляємо форму запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів.
Приблизно через 40 хвилин смачний шашлик з ароматним картопляним гарніром готовий. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати соковитий шашлик в домашніх умовах
Ну і наостанок, ще один класний рецепт приготування шашлику в духовці в оригінальному маринаді.
Ось скільки різних та смачних способів замаринувати і запекти шашлик в духовці. Так що будьте впевнені, погана погода не привід позбавляти себе свята шлунка.
А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.
