Всім привіт.
Останнім часом я щось на приготування десертів підсів. Це з-за дітей звичайно. Вони постійно влаштовують набіги на кухню в пошуках чого-небудь смачненького. А ми з дружиною боремося з їх неконтрольованим споживанням цукру. А то часом аж страшно стає, скільки вони солодощів з’їдають.
Так що ми вирішили боротися з ласунами з допомогою домашніх солодощів. То шоколадні кекси готуємо, то тістечко «картопля». Загалом те, що смачно і готується швидко за принципом з’єднав, змішав і в духовку. Дітям подобається, ну і нам спокійніше. Все-таки в домашній випічці цукру набагато менше, ніж в магазинній.
Ну а сьогодні хочу показати вам відмінний рецепт лепешняку на кефірі. Виходить він пухкий, розсипчастий і дуже смачний. Рецепт буде класичний, без начинок і глазурі, ну а в кінці я трохи розповім про те, як можна його урізноманітнити, що б кожен раз він виходив по-новому.
Рецепт буде класичний, без начинок і глазурі, ну а в кінці я трохи розповім про те, як можна його урізноманітнити, що б кожен раз він виходив по-новому.
Дуже смачний і повітряний маннік на кефірі в духовці
Загальний час приготування становить приблизно 1 годину. І 50 хвилин з цього години потрібно просто чекати. Активних дій всього хвилин на 10, а якщо є блендер, то на 5.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 склянка
- Крупа манна — 2 склянки
- 3 яйця
- 2 склянки цукру
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Кефір — 0,5 л
- Рослинне масло — 1 ст. л.
Стакан використовується один і той же об’ємом 200 мл
Пара моментів про підготовку продуктів. Кефір повинен бути кімнатної температури. Тобто не можна просто дістати його з холодильника і почати готувати. Дістаньте його заздалегідь, щоб він встиг дійти до потрібної температури.
Ну і очевидний момент, але все одно нагадаю — борошно потрібно попередньо просіяти. Просеянная борошно стає більш легким і додає пишноти випічці.
Покрокове приготування
Крок 1. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо відразу весь цукор і збиваємо до повного його розчинення. Так як цукру досить багато, суміш придбає білий колір і вийде густий.
Крок 2. Продовжуючи збивати, додаємо в суміш сіль і соду. Працюємо блендером ще пів хвилинки, потім відкладаємо його і переходимо до наступного кроку.
Крок 3. Вливаємо в суміш кефір кімнатної температури, слідом рослинне масло. Злегка перемішуємо.
Крок 4. Засипаємо в миску просіяне борошно і ретельно вмішуємо її до отримання однорідної маси без грудочок.
До речі, якось я натрапив на рецепт лепешняку без борошна, приготував і вийшло не дуже. При розрізуванні він весь розсипався. А я не так уявляв собі визначення «розсипчастий пиріг». Борошно «пов’язує» манну крупу і надає випічці стійку форму.
Крок 5. Додаємо і вмішуємо манну крупу. Після цього залишаємо тісто на 15 хвилин, щоб манка ввібрала рідину і розбухла.
Якщо цим моментом знехтувати, то манник не буде пишним. Весь секрет легкості полягає в здатності крупи вбирати вологу і збільшуватися в об’ємі.
Крок 6. Тепер тісто готове і його можна заливати в змащену рослинною олією форму. Форма може бути будь-який, але в ідеалі краще щоб вона була силіконова або роз’ємна, щоб діставати пиріг було легше. Ми користуємося металевої рознімної формою для тортів діаметром 25 див.
Крок 7. Відправляємо манник запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин. Час безпосередньо залежить від товщини залитого тесту. Чим вище пиріг, тим довше він всередині пропікається буде.
Ну а легко перевіряється готовність зубочисткою. Проткнули манник посередині і якщо після цього зубочистка залишилася сухою, значить готово.
Подивіться ближче який він виходить високий, повітряний і по правильному розсипчастий.
В якості прикраси можна використовувати цукрову пудру або розтоплений навпіл з вершковим маслом молочний шоколад.
Ну а коли класичний варіант пирога вам набридне, можна легко його урізноманітнити, додавши начинку.
Рецепт лепешняку на кефірі з яблуками
І найвдалішою начинкою я вважаю яблука. Виходить дуже гармонійне смакове поєднання — в міру солодке і з легкою приємною кислинкою.
Для цього варіанту беремо рівно ті ж інгредієнти і в тій же кількості.
- Борошно — 1 склянка
- Крупа манна — 2 склянки
- 3 яйця
- 2 склянки цукру
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Кефір — 0,5 л
- Рослинне масло — 1 ст. л.
І плюс одне велике яблуко. Бажано кисло-солодке. Прибираємо серцевину з насінням. При бажанні знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками розміром близько 1 сантиметра.
Додаємо ці шматочки в макітру між борошном і манкою. Тобто замішані борошно, потім додали яблуко і тільки потім пішла манна крупа. Всі. Інших відмінностей від класичного рецепту немає. Навіть кількість цукру не зменшуємо.
Ось так, додавши один простий інгредієнт, ми можемо приготувати пиріг з абсолютно іншим смаком.
Ну і, звичайно ж, замість яблук можна взяти будь-який інший сезонний фрукт або ягоду: вишню без кісточок, шматочки персика, сливи або зробити асорті — все на що вистачить фантазії.
Здається, все що хотів розповів. Сподіваюся ви оцінили красу і простоту лепешняку на кефірі і обов’язково спробуєте цей рецепт найближчим часом.
А у мене на цьому все, спасибі за увагу.
