Тоненькі млинці на молоці і окропі з рослинним маслом
Якщо в попередньому рецепті окріп додавався до борошні, то в цьому випадку ми додамо його вже готове тісто безпосередньо перед смаженням. Так само зверніть увагу, що води тут використовується набагато менше ніж молока і вона є елементом для заварювання а не рівноправною частиною тіста.
Який з цих рецептів краще? Вони обидва гарні і вибрати можна тільки спробувавши обидва.
Інгредієнти:
- Молоко — 800 мл
- Яйця — 2 шт
- Цукор — 1,5 ч. л
- Сіль — 1/2 ч. л
- Рослинне масло — 1,5 ст. л
- Окріп — 200 мл
- Борошно — 250 г
- Вершкове масло для змащування млинців — 30 г
Приготування:
1. У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю. Збивати потрібно дуже ретельно, бажано навіть, щоб суміш початку біліти, а на її поверхні утворилася купа бульбашок.
2. Додаємо до суміші просіяне борошно і гарненько перемішуємо, щоб вся рідина вбереться.
3. Потім починаємо додавати невеликими порціями і розмішувати молоко кімнатної температури. Потрібно домогтися, щоб у цьому тесті зовсім не залишилося грудочок. Це найпростіше зробити як раз-таки додаючи молоко потроху.
4. Ставимо сковороду розігріватися і безпосередньо перед смаженням заливаємо в тісто окріп і рослинне масло. Перемішуємо.
5. Виливаємо порцію тіста на змащену рослинним маслом сковороду так, щоб воно рівномірно розтеклося і тонким шаром.
6. Смажимо 30-40 секунд з однієї сторони і не більше 10 секунд з іншого. Цього цілком достатньо для прожарювання.
Млинець легко перевертається навіть руками якщо злегка зачепити його з країв. Але це вже справа досвіду і звички.
Для наступних порцій змащувати сковороду вже не треба. Це за умови, що вона у вас гарна і не використовується для приготування інших страв.
І ще один момент — перед заливкою кожної нової порції, тісто потрібно перемішувати.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 30-35 млинців діаметра 24 див.
Приємного апетиту!
