Покроковий рецепт млинців з дірочками на дріжджах
Ну і немає нічого надійніше для отримання дірчастою структури, ніж дріжджі. Додавання в тісто гарантує, що ваші млинці вийдуть вийдуть ажурними.
Тільки треба враховувати, що дріжджового тесту потрібно час піднятися. Це додаткові 1,5 години очікування, так що для сніданку даний рецепт не дуже підійде.
Інгредієнти:
- 300 мл молока
- 300 г борошна
- 200 мл окропу
- 15 г живих дріжджів
- 3 ст. ложки цукру
- 3 яйця
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 0.5 ч. ложки солі
- 60 мл рослинного масла
Із зазначеної кількості продуктів вийде 15-17 млинців на сковороді діаметром 20 сантиметрів.
Приготування:
1. У молоко кімнатної температури кришимо дріжджі і додаємо чайну ложку цукру. Перемішуємо до повного розчинення цукру.
2. Слідом додаємо просіяне борошно і вимішуємо міксером до отримання густого липкого тіста без грудочок.
Строго кажучи, це ще не тісто, а опара, яку потрібно накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 1,5 години, щоб дріжджі заробили і вона почала підніматися.
Кожні 30 хвилин опару необхідно акуратно перемішувати. Це важливо.
Ось так опара повинна виглядати через півтори години.
3. В окремій мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо отриману суміш в опару і перемішуємо.
Робити це краще міксером, тому що щільна опара досить важко змішується з іншими продуктами. А нам потрібна однорідне гарне тісто.
4. Наступним кроком додаємо в тісто окріп. Причому не відразу весь, а в пару заходів, щоб не налити, випадково зайвого. Перемішуємо і дивимося на консистенцію. Орієнтуємося на густоту питного йогурту.
5. Під кінець вливаємо олію, ще раз перемішуємо і залишаємо тісто «доходити» при кімнатній температурі, накривши харчовою плівкою ще на 20 хвилин.
6. І тепер, нарешті, можна переходити до випікання млинців.
Випікаємо їх на середньому вогні, змастивши сковороду для першої порції рослинним маслом.
І перевертаємо, коли краю починають золотитися, а центр підсихає.
Приємного апетиту!
