Заварні млинці на молоці і окропі з дірочками
Почнемо з класичного поєднання продуктів. Це номінальний список з якого вже нічого не можна прибрати не зіпсувавши рецепт.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна
- 1 стакан молока
- 1 склянку окропу
- 2 яйця
- 2 ст. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
Обсяг склянки — 250 мл
Приготування:
1. Беремо глибоку миску і розбиваємо в неї 2 яйця. Додаємо цукор і сіль.
Яйця повинні бути кімнатної температури. Так як нам ще додавати окріп, не потрібно, щоб продукти були відразу з холодильника.
Правило використання інгредієнтів кімнатної температури відноситься і до молока. Який сенс лити окріп, якщо все інше щойно з холодильника.
2. Збиваємо яйця віночком до утворення однорідної суміші і рясного появи бульбашок на її поверхні.
3. Склянку борошна попередньо просіваємо і висипаємо в яєчну суміш і розмішуємо злегка віночком. Зовсім трохи, щоб борошно почала просочуватися.
4. Акуратно вливаємо крутий окріп, і ось тепер вже збиваємо до повного зникнення грудочок.
5. В останню чергу заливаємо молоко. Ще раз перемішуємо. Стежити за консистенцією тесту і намагатися домогтися правильної «густоти» не потрібно. Тісто має бути рідким.
Накриваємо миску рушником і залишаємо на 15 хвилин, щоб борошно розійшлася. Перед готуванням тісто ще раз перемішуємо.
6. Випікаємо млинці на середньому вогні на добре розігрітій сковороді. Для першого разу змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла. В подальшому змащувати її вже не треба буде.
Так як тісто рідке, наливши його на сковороду, достатньо буде пари нахилів сковорідки, щоб воно розтеклося рівномірно тонким шаром.
Смажимо 30-40 секунд на одній стороні (поки не підсохнуть краю), потім перевертаємо і вже секунд через 10 прибираємо готовий млинець на тарілку. Змащуємо його вершковим маслом, а в сковороду наливаємо нову порцію тіста.
Млинці виходять дуже тонкі, ажурні і самі без всякої допомоги зісковзують з сковороди.
Приємного апетиту!
