Можна зварити густе сливове варення з желатином?
Як я вже говорив, чим довше вариш, тим густіше варення. А чи можна якось прискорити процес? Можна, якщо додати до інгредієнтів желюючий загусник. Раніше всі додавали желатин. Але сьогодні є набагато більш відповідний інгредієнт – Желфикс.
Це спеціальний фруктовий загусник з пектину, який отримують з яблук і він дозволяє відмовитися від желатину, який, як ви знаєте, має тваринне походження. Подивіться в найближчому супермаркеті, напевно він там продається.
Інгредієнти:
- 1 кг слив
- 0,5 кг цукру
- 1 упаковка «Желфикс 2:1»
Приготування:
1. Перебрані і помиті сливи ріжемо часточками і видаляємо кісточки. Потім відкладаємо 300 г фруктів в бік, а решта перебиваємо блендером.
2. Дві столові ложки цукру змішуємо з упаковкою Желфикса.
3. Сливу, пюре і змішаний цукор кладемо в одну каструлю і, постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння на середньому вогні. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 3 хвилини.
4. Після цього додаємо цукор, що залишився, збільшуємо вогонь до середнього і, помішуючи, доводимо варення до кипіння. І знову зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 3 хвилини.
Під час варіння буде утворюватися піна, її обов’язково прибираємо.
5. Після варіння ще гаряче варення розливаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.
Як бачите, це дуже швидкий рецепт. Його зручно використовувати якщо хочеться варення не взимку, а прямо зараз. У такому разі банку не можна стерилізувати і зберігати варення в холодильнику. Там воно простоїть 3-4 місяці.
