Як зварити смачне сливове варення з волоським горіхом
Волоський горіх можна зустріти не тільки в варення зі сливи, але і з інших фруктів і ягід. Але саме це поєднання вважається класичним. Навіть цукерки такі випускають. Збіг? Не думаю. Просто це дійсно дуже смачно.
Інгредієнти на 1,5 л варення:
- 1700 грам слив зважених з кісточками
- 750 грам цукру
- 200 грам волоських, не мелених горіхів
- 5 грам лимонної кислоти
Приготування:
1. Сливу миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. В каструлю, де буде відбуватися подальша варіння, викладаємо шарами сливу і цукор, щоб краще йшов процес розчинення цукру.
Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу.
За цей час фрукти пустять багато соку, а цукор розчиниться майже повністю, залишившись лише на дні.
2. Акуратно перемішуємо сироп, ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Відразу після закипання вимикаємо плиту і залишаємо сливу під кришкою ще на добу.
Перемішувати ми її не будемо, щоб не зіпсувати форму.
3. Через добу знову доводимо сироп до кипіння на середньому вогні, а після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 2 хвилини. Після чого знову накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на добу настоюватися.
4. На наступний день повторюємо процедуру кип’ятіння, але після закипання варимо майже готове варення 5 хвилин на повільному вогні, потім додаємо вимиті і підсушені в духовці волоські горіхи і лимонну кислоту. Варимо ще 5 хвилин.
5. Після цього відразу розливаємо варення по стерилізованим банкам, закручуємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати, перевернувши банки догори дном.
Якщо дуже хочеться їсти варення не чекаючи зими, то потрібно потерпіти поки варення охолоне і загусне.
