Сьогодні я поспішаю порадувати вас дуже простим, але дуже смачним рецептом дріжджових булочок. Спробувавши їх в перший раз, я був здивований, що випічка, приготовлена в домашніх умовах може бути такою пишною і м’якою. Я раніше думав, що м’якість досягається за рахунок різних добавок.
Шкода, що фото не може передати відчуття, коли стискаєш цю булочку, а вона така пишна і пружна, що моментально повертає свою форму.
Їсти їх можна (і треба) відразу після приготування, поки вони ще теплі. Смак у них в міру солодкий, так що вони чудово підходять і для бутербродів з ковбасою і для гамбургерів і для варення зі згущеним молоком.
Загалом, відмінний універсальний рецепт. Всім раджу спробувати.
Солодкі і пишні дріжджові булочки на молоці
Весь процес приготування займе близько 2,5 годин. Але нехай це вас не лякає, тому що з них дві години піде на расстойку тіста, 20 хвилин на духовку, а безпосередньо на замішування і ліплення потрібно всього хвилин десять.
Отже, нам знадобиться:
- 150 мл теплого молока (грію хвилину в мікрохвильовці)
- 1 ч. л. сухих дріжджів САФ-МОМЕНТ
- 0,5 ч. л. солі
- 0,5-1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. розтопленого вершкового масла
- 200-220 г борошна
Дріжджі, звичайно, можна взяти і інші, але з мого досвіду з цими завжди все виходить.
Ну і, як бачите, це рецепт без яєць.
Рецепт з покроковими фотографіями
Крок 1. Тепле молоко виливаємо в глибоку миску і додаємо дріжджі.
Якщо ви вперше пробуєте готувати таке тісто, то врахуйте важливий момент: дріжджі краще всього працюють в теплому середовищі. Якщо молоко буде холодним, ви втомитеся чекати, поки тісто підніметься. Але якщо воно буде гарячим (більше 40 градусів), то це ще гірше, тому що дріжджі загинуть.
Так що, підігрів молоко, опускаємо в склянку мізинець і, якщо йому там комфортно, продовжуємо підготовку. Якщо немає, чекаємо поки охолоне.
Крок 2. Слідом відправляємо цукор з сіллю молоко і перемішуємо до повного їх розчинення.
Крок 3. Вершкове масло розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі до рідкого стану і теж відправляємо в миску.
Думаю, не варто уточнювати, що олія повинна бути справжнім 72 процентним, а не спредом. Від цього залежить смак, так що звертайте на це увагу.
Крок 4. Борошно просіваємо і відправляємо до решти інгредієнтів. Ретельно все перемішуємо і коли вся мука зіб’ється в один клубок, замішуємо тісто. Часу на це витрачати багато не потрібно, пари хвилин цілком достатньо.
У результаті вийде НЕ гладке і досить липке тісто. І нас це влаштовує.
Крок 5. Обов’язково перекладаємо тісто в чисту глибоку чашу, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години.
У нас вдома духовка електрична, тому ми виставляємо температуру 45 градусів і тримаємо тісто там.
Якщо все зроблено вірно і дріжджі були свіжими, то через 1,5 години тісто підніметься і збільшиться в об’ємі в 3 рази.
Крок 6. Викладаємо його на силіконовий килимок, який лежить на деку, ділимо його на 6-8 рівних частин і ліпимо булочки. Ми, чесно кажучи, до дизайну не дуже вимогливі, тому до ідеальних форм не прагнемо.
Але якщо для вас це важливо, то булочки формуються так: спочатку скачуємо кульку, потім кладемо його на деко і злегка натискаємо на нього зверху долонею.
До речі, силіконовий килимок дуже виручає — не доводиться припылять стіл борошном.
Крок 7. Накриваємо деко рушником і залишаємо тісто на расстойку ще на 20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час воно знову підніметься і булочки стануть більше рази в півтора. Тому не треба розставляти їх впритул один до одного.
Крок 8. Перед відправкою в духовку, змащуємо випічку розтопленим вершковим маслом і посипаємо кунжутом (кунжут — за бажанням).
Запікаємо 20 хвилин при температурі 200 градусів.
От і все. Смачні дріжджові булочки на молоці готові.
А ще буде дуже смачно, якщо приготувати їх з маком або з корицею. Для цього достатньо ввести ці інгредієнти разом з додаванням борошна перед замешиванием тесту. Мак кладуть за смаком і бажанням, а от меленої кориці буде достатньо третині чайної ложки.
Ну а у мене на цьому все, готуйте із задоволенням і не бійтеся пробувати нове.
