Солона капуста швидкого приготування на зиму в банках
Сьогодні не становить проблеми купити овочі в магазині у будь-який час року. Але вирощене своїми руками зазвичай цінується вище, тому і хочеться взимку пригощатися продуктами зі свого городу. Так що непогано б приготувати кілька банок капустяного салату.
Я пропоную ось такий рецепт.
Інгредієнти на 1 кг шаткованою капусти:
- 200 г моркви
- 200 г болгарського перцю
- 200 г цибулі
- 70 г цукру
- 1 неповна столова ложка солі
- 100 мл 6% оцту
- 100 мл соняшникової олії
Якщо використовується середній качан капусти вагою в 1,5 кг, то з нього вийде як раз близько 1 кг шаткованою
Приготування:
1. Шаткуємо качан капусти. Качан не використовуємо – в ній всяка гидота накопичується. А ось якщо нижні листки не попорчены, то їх радять не відривати і шинкувати разом з іншими, так як в них міститься багато фолієвої кислоти.
2. Складаємо капусту в глибоку каструлю і додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву, порізаний соломкою болгарський перець і нарізаний півкільцями цибулю.
3. Зверху засипаємо цукром і сіллю і заливаємо оцтом і рослинним маслом. Ретельно перемішуємо.
4. Залишаємо каструлю буквально на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб капуста пустила сік, а потім розкладаємо її на чисто вимитим банкам.
В процес укладання, злегка приминаем овочі, щоб вони лягали щільніше. Накопичився на дні каструлі розсіл розливаємо в банки в рівних кількостях.
Потім прикриваємо банки чистим рушником (щоб капуста не заветрилась і не почорніла і залишаємо в такому вигляді при кімнатній температурі на 3 дні. Не закриваємо кришками.
Через 3 дні закриваємо банки чистими кришками (бажано металевими) і прибираємо на зберігання в холодильник або льох. Там солона капуста може зберігатися до 2-3 місяців.
