Солимо капусту без оцту за кілька днів
Ну а тепер перейдемо до рецептами, які є істинним солінням. Ніяких консервантів, крім солі. Але і терміни приготування, як я говорив будуть довше. Для цього способу, наприклад, потрібно 6 днів до готовності.
Хоча, якщо будете шинкувати капусту, а не нарізати скибками, то період готовності скоротиться до 4 днів.
Інгредієнти:
- 1 середній качан капусти
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- 3-4 зубчики часнику
- 1 гострий перець ( за бажанням)
- Трохи петрушки і кропу
- 1 літр теплої кип’яченої води
- 1 ст. л. солі
До речі: для соління ні в якому разі не можна використовувати иодированную сіль, тільки звичайну кам’яну. Бажано велику.
Приготування:
1. Всі овочі, крім капусти, перемелюємо в блендері до однорідного стану. Попередньо їх потрібно нарізати на шматки і перемелювати невеликими порціями. Так зручніше.
2. Капусту нарізаємо на великі часточки, качан не використовуємо.
3. У глибоку миску теплу воду виливаємо, додаємо сіль і перемішуємо до повного її розчинення. Слідом відправляємо і перемішуємо перемелені овочі.
4. Потім кожен шматок капусти змочуємо в розсолі і викладаємо в емальований каструлю.
5. А потім заливаємо рештою розсолом капусту в каструлі.
6. Накриваємо каструлю тарілкою меншого діаметру і придавлюємо зверху яким-небудь вантажем. Наприклад, банкою з водою.
Ставимо каструлю в прохолодне місце і залишаємо її на 6 днів.
7. Не забуваємо кожен день прибирати тарілку і протикати вміст каструлі дерев’яною паличкою, щоб наситити розсіл киснем. Це потрібно для того, щоб капуста не забродила. Прибрали вантаж з тарілкою, попротыкали вміст про самого дна і знову поставили тарілку і вантаж.
На 7 день хрустка, гостра, соковита і дуже смачна солона капуста готова.
Приємного апетиту!
