Солона капуста швидкого приготування з оцтом
І почнемо ми з самого смачного, на мою думку рецепта. Солити капусту просто так без нічого не цікаво, а тут і чесночек і болгарський перець. Прямо не соління, а справжній салат в банку. Відмінно підійде в якості легкого перекусу і в якості ароматної закуски під міцні напої.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг
- Перець болгарський — 1шт
- Морква – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Вода – 150 мл
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Масло рослинне – 70 мл
- Цукор – 50 г
- Сіль – 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою і складаємо в глибоку миску. Додаємо цукор і сіль.
Перемішуємо інгредієнти руками, попутно злегка здавлюючи капусту, щоб вона розм’якшилася і швидше пустила сік.
2. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, болгарський перець ріжемо соломкою. Додаємо в загальну миску і ще раз добре перемішуємо.
Це очевидно, але на всяк випадок: у перцю обов’язково потрібно видалити насіння і зрізати перегородки.
3. Слідом додаємо подрібнений часник, воду, оцет і рослинне масло. Перемішуємо в останній раз.
4. Накриваємо овочі широкою тарілкою (в ідеалі її діаметр лише на пару сантиметрів менше діаметра миски) зверху ставимо який-небудь вантаж (підійде літрова банка з водою) і залишаємо просочуватися при кімнатній температурі на 3-6 годин. Через 3 години закуска вже буде готова, але повністю розкриє свій аромат вона тільки через 5-6 годин.
Подальші дії залежать від ваших цілей: якщо хочете з’їсти відразу, а якщо ні, то кладемо капусту в чисту банку і прибираємо в холодильник. Тільки обов’язково разом з капустою в банку і заливаємо розсіл. Чим довше салат настоюється, тим він смачніший.
А зберігається в холодильнику він може до 2х тижнів.
Приємного апетиту!
