Як солити капусту гарячим способом (готова через 2 години)
Якщо 5-6 годин вас не влаштовують, то можна ще прискоритися і капусту посолити за 2 години. Але для того доведеться готувати розсіл гарячим способом. Загалом-то рецепт мало чим відрізняється від попереднього, лише вода використовується гаряча.
Інгредієнти:
- Качан капусти – близько 1,5 кг (нашаткованої 1 кг)
- Морква – 1 шт (100 грам)
- Часник – 3 зубчики
- Води – 600 мл
- Лавровий лист 1-2 шт
- Цукор – 100 г
- Сіль – 30 г
- 6% оцет – 125 мл
- Сушений перчик чилі — невеликий шматочок за бажанням
Приготування:
1. Подрібнюємо все інгредієнти: капусту шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці, перчик і часник дуже дрібно ріжемо.
2. Далі готуємо розсіл: у миску кладемо лавровий лист, цукор і сіль, заливаємо окропом і перемішуємо до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Потім вливаємо оцет і ще раз перемішуємо.
3. До капусти додаємо рослинне масло, заливаємо гарячим маринадом і знову гарненько перемішуємо. Зверху ставимо гніт у вигляді тарілки і вантажу і залишаємо в такому вигляді засаливаться капусту на дві години при кімнатній температурі.
Придавлювати овочі потрібно для того, щоб вони повністю занурилися в розсіл і не заветривались.
Через 2 години закуска готова. Але подавати її на стіл бажано в холодному вигляді, тому в ідеалі її потрібно ще 30-40 хвилин потримати в холодильнику.
Приємного апетиту!
