Смачний домашній холодець з яловичини, свинячих ніжок і рульки
Холодець з яловичини, свинячих ніжок і рульки виходить дуже смачним. Розглянемо, як зварити і скільки годин готувати його в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Ніжки свинячі – 2 шт
- Рулька – 1 шт
- Яловичина – 1,5-2 кг
- Спеції і прянощі – за смаком
- Часничок – за бажанням
Як приготувати смачний холодець з яловичини і свинини:
1. Викладаємо м’ясо в каструлю, доводимо до кипіння, проварюємо хвилин 5 і зливаємо воду. Кількість яловичини залежить від того, наскільки м’ясний холодець ви любите. До того ж, якщо ми готуємо кілька страв одночасно, можна зварити яловичину для салату і прибрати її з каструлі через годину-півтора.
Якщо потрібно скоротити час варіння і обійтися без яловичих кісток, можна доповнити набір свинячий ногою або додати в бульйон желатин.
2. Промиваємо наше м’ясо і каструлю, щоб бульйон вийшов прозорим. Знову викладаємо яловичину і свинину в зручну ємність, додаємо овочі і ставимо на вогонь.
3. Якщо ми додавали яловичину для салату, через 1-1,5 години прибираємо її, також виловлюємо з бульйону моркву і цибулю.
При варінні м’яса на холодець на 1 кг м’ясо-кісткової маси беруть 2,25 л води. Тоді бульйону в підсумку залишиться достатньо, щоб його вистачило залити м’ясо, і він буде добре застигати.
4. Варимо 5-6 годин, поки м’ясо не стане легко відділятися від кісток.
5. Далі розбираємо яловичину і свинину на шматочки, нарізаємо і викладаємо в зручні ємності.
М’ясо розбираємо руками, адже ми готуємо в домашніх умовах 🙂 і так краще відчуваються дрібні кісточки.
Для аромату можна додати часник, овочі. Заливаємо процідженим бульйоном і охолоджуємо до кімнатної температури.
Подаємо смачний і ароматний холодець з улюбленими гострими приправами гірчицею, хріном або аджикою. Вони чудово підкреслять смак страви. Приємного апетиту!
