Як приготувати холодець з яловичини:
1. Основа страви – наваристий бульйон. Тому промиваємо м’ясо, викладаємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися.
По мірі закипання на поверхні буде утворюватися біла пінка, яку потрібно вчасно знімати шумівкою.
2. Як тільки рідина закипить, відправляємо до вирізці очищені овочі. У такому вигляді бульйон доводимо до готовності. На це буде потрібно 1-1,5 години. Одночасно можна зварити яйця. Чорний і запашний перець, сіль, лаврушку, а також інші улюблені приправи додаємо за 10-15 хвилин до готовності.
3. Готові м’ясо і моркву витягуємо з каструлі і даємо їм охолонути. Від цибулі можна позбутися, він більше не знадобиться.
4. Желатин заливаємо неповним склянкою холодної води і залишаємо на 15 хвилин настоюватися при кімнатній температурі. За цей час компонент набухне і придбає свою неповторну желейну консистенцію.
5. Шаткуємо варені інгредієнти невеликими кубиками (у яйці використовуємо тільки білок). У миску з нарізкою відправляємо горошок, солимо, перчимо й перемішуємо. У результаті виходить яскравий асорті.
6. В теплий бульйон викладаємо желатин і ретельно збиваємо масу віночком до повного розчинення желе. Після чого рідину проціджують. Заливка готова. Залишилося змішати всі інгредієнти в одній страві.
7. Зручно зробити страву порційним і тут на допомогу прийдуть силіконові формочки. Досить встановити їх на дошку, щоб зручно було переносити в холодильник. Після чого, викладаємо компоненти. В якості прикраси на дно відправляються гілочки петрушки, потім нарізка і останнім кроком заливаємо бульйон.
Ласощі відправляємо в холодильник на 5-6 годин до повного застигання. Готовий холодець викладаємо на тарілки. Приготовлений таким способом, він вражає своїм смаком і при цьому радує око яскравим оформленням.
