Як часто ви готуєте страви не з м’яса, а з субпродуктів, таких як печінка або серце? Знаю, що далеко не всі їх люблять і тому не можуть повною мірою оцінити всю корисність цих продуктів. Тим не менш, існує безліч варіантів приготування, які сподобаються тим, хто не є великим фанатом м’ясних субпродуктів. Такі, наприклад, як печінковий торт з курячої печінки або тушковані курячі сердечка.
Звичайно ж, дива не станеться, і якщо вас нудить від одного тільки запаху, щось нове для себе страву ви не оціните, а от всім іншим я дуже рекомендую періодично готувати страви з потрухів і особливо з печінки. Крім високого вмісту в ній вітамінів групи В, вона багата і гемоглобіном, низький рівень якого діагностується нині чи не в кожного другого жителя країни.
Сьогодні я хочу запропонувати вам простий, але дуже смачний рецепт печінкового торта з яловичої печінки, який можна швидко приготувати в домашніх умовах і який чудово підійде не тільки для звичайного щоденного меню, але і для святкового столу, завдяки своєму відмінному вигляді.
Торт з печінки яловичої: дуже смачний рецепт з моркву і цибулею
Ми не будемо ускладнювати технологію приготування коржів з яких будуть збиратися шари і обійдемося тільки самими необхідними інгредієнтами:
- Печінка яловича — 1 кг
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Цибуля — 1 середня цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 2 яйця
- по 1/2 ст. л. солі і меленого чорного перцю
Для начинки ж візьмемо:
- 1 середню цибулину
- 2 моркви
- сирний сир — близько 300 г
- сметану — 4-5 ст. л.
Приготування:
1. Печінку подрібнюємо до пюреобразного стану. Але перед цим потрібно обов’язково вимити під проточною водою і видалити всі видимі плівочки.
Для подрібнення можна пропустити печінку через м’ясорубку разом з цибулею і часником, збити заглибним блендером.
Другий варіант простіший, тому що не доведеться збирати, а потім відмивати м’ясорубку, але тоді часник і цибулю доведеться подрібнювати окремо, щоб не залишити великих шматків. Їх простіше всього збити в чаші блендера на невисокій швидкості, а потім змішати з печінкою.
Основа готова, далі робимо з неї тісто.
2. В отриману масу додаємо просіяне борошно, яйця і сіль з перцем. Ретельно збиваємо вінчиком або міксером.
У підсумку виходить рідке однорідне тісто.
Можна приступати до випікання млинців. Ну або коржів, кому як звичніше називати.
З отриманого кількості тіста можна приготувати 10 млинців товщиною близько 5 мм діаметра 24 див.
Як приготувати печінковий торт з яловичої печінки?
Піч будемо на добре розігрітій сковороді на маленькому вогні.
3. Сковороду змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, виливаємо порцію тіста, щоб воно розтеклося по всій площі рівномірно і щоб товщина вийшла близько 5 мм.
Буквально через 3-5 хвилин краї млинця підсохнуть. Тепер потрібно накрити сковороду кришкою на пару хвилин, щоб вся маса пропікався рівномірно і млинець можна було перевернути без пошкоджень.
4. Потім знімаємо кришку, акуратно перевертаємо блін, смажимо його із зворотного боку ще 3-4 хвилини і прибираємо на тарілку.
Заливаємо нову порцію і готуємо, поки не закінчиться тісто. Як я вже говорив, якщо використовувати блинницу розміром в 24 см, то вийде 10 коржів для торта.
Важливо відзначити, що при смаженні на сковороді будуть залишатися крихти, які будуть догорають до чорноти і заважати готувати.
Тому перед заливкою кожної нової порції необхідно протирати сковороду паперовим рушником, злегка змоченим рослинною олією.
5. Переходимо до начинки з моркви і цибулі. Тут у всіх різні вподобання в товщині начинки і від цього залежить кількість овочів. Ми не любимо занадто товстий і нам для цього рецепта вистачає 1 середньої цибулини і пари середніх за розміром морквин.
Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо ножем і обсмажуємо в невеликій кількості олії на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
6. І ось тепер залишається тільки зібрати всі разом.
Кладемо корж на сервірувальну тарілку і змащуємо його тонким шаром сирного сиру.
Зверху кладемо і рівномірно розподіляємо морквяно-цибулеву засмажку.
Потім повторюємо шари поки не закінчаться всі коржі. Останній рясно змащуємо сметаною. Також рясно змащуємо і краю отриманого торта, щоб приховати всі дефекти коржів, які неодмінно виникли під час випікання і перевертання.
Торт з печінки яловичої з моркву і цибулею готовий!
Прибираємо його в холодильник на пару годин, щоб всі верстви просочилися і можна подавати на стіл, посипавши зверху подрібненим кропом.
Ось так ми готуємо дуже смачний печінковий торт. Іноді можна не брати сирний сир, а використовувати для змазування шарів сметану. Так виходить соковитіше, але в теж час дуже жирно і калорійно, так що не рекомендую зловживати таким способом. А якщо змащувати тільки сиром, то буде сухе. Так що я вважаю, що те поєднання, яке я тут пропоную, найбільш збалансовано.
Але це вже кому як подобається.
