М’яку і соковиту качку можна приготувати в духовці, так і в гусятниці (утятнице), ці способи приготування в домашніх умовах можна навіть поєднувати. Таке блюдо чудово підійде і на святковий стіл, і на кожен день. Готувати птицю можна як цілком, так і шматочками, а також нафарширувати її різними начинками. У будь-якому випадку вийде шедевр кулінарного мистецтва! 🙂
Качка, зварена цілком, при подачі виглядає шикарно, від одного виду слинки течуть. А вже якщо красиво й правильно оформити страву, вона стане прикрасою святкового столу. Ну а великим плюсом птиці, приготовленої шматочками, є невеликий час для її готування, зручність її “страви” і, до того ж, її теж можна красиво подати. 🙂
Дуже смачне блюдо можна приготувати, до речі, і з дикої качки. Вона, звичайно ж, в корені відрізняється від звичайної домашньої, але страва виходить також божественно ароматним і смачним. Ну а “під дичину”, як кажуть, будь-вечеря перетворюється на свято!
У попередніх статтях ми розглядали приготування гусака шматочками курки з хрусткою скоринкою в рукаві, на банці або пляшці, в фользі, а також на солі. Сьогодні розширюємо меню не менш смачною птахом і зробимо її з різними цікавими спеціями, фруктами, овочами і крупами.
Запекти качку дещо складніше, ніж курочку, тому є рекомендації, дотримання яких стане запорукою успіху нашого страви. Дізнаємося деякі секрети приготування цього чудового страви і зробимо що-небудь цікаве, яскраве і ароматне. Таке блюдо чудово підійде і на обід, і на урочисту вечерю.
Для святкового столу або будь-якого сімейного торжества дуже важлива ефектна подача качки. Не забуваємо про красивою посуді та сервірування страви. Прикрашаємо качечку фруктами, ягодами, зеленню. Також вона апетитно виглядає з картоплею, гречкою і будь-яким іншим відповідним гарніром. Розглянемо смачні рецепти приготування птиці в домашніх умовах. 🙂
М’яка і соковита качка в духовці – рецепт шматочками в рукаві
Качка, запечена в рукаві, виходить дуже м’якою і соковитою, якщо, звичайно, її правильно приготувати. 🙂 Розглянемо процес дуже докладно, з покроковими фотографіями.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт
- Часник – 2-3 зубчики ( за бажанням)
- Соєвий соус – 4 ст. л
- Приправа для приготування шашлику і м’ясних страв – 1 ст. л
- Приправа хмелі–сунелі -1 ст. л (за бажанням)
- Мед – 1-2 ст. л
Готуємо качку в рукаві:
1. Родзинками даного рецепту є соєвий соус і мед. Саме вони надають стравам пікантний смак і красивий вигляд.
Найголовніше в приготуванні запеченої качки — добитися м’якості, соковитості та насиченого смаку.
2. Ділимо м’ясо на порційні шматочки. Перед маринуванням качку слід промити.
Під час оброблення у тушки потрібно видалити залози з куприка, щоб приготована птах не мала неприємним запахом.
3. Поливаємо шматочки соєвим соусом, додаємо часник і спеції.
При бажанні, до качці можна додати крупно нарізані цибулю, моркву і картоплю.
4. Викладаємо мед і втираємо його в шматочки м’яса. Замариновану качку накриваємо пакетом або харчовою плівкою і відправляємо в холодильник настоюватися 4-5 годин.
5. Дістаємо м’ясо, перемішуємо. Складаємо шматочки в рукав для запікання, додаємо улюблені овочі та фрукти, закріплюємо і відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 1-1,5 години.
Оптимальною температурою для запікання вважається 180 градусів.
Готовність визначаємо виделкою або ножем. У нас повинно вийти ніжне і смачне м’ясо.
Якщо ми готуємо качку в фользі або рукаві, не забуваємо зняти їх за 20 хвилин до готовності, щоб птах підрум’янилася.
Тішимо своїх рідних і близьких смачним блюдом. Подаємо качечку на красивому блюді, прикрасити різними соусами, овочами і фруктами.
Приємного апетиту!
Качка в духовці м’яка і соковита – рецепт в рукаві з капустою
Качку можна приготувати як з квашеної, так і зі свіжої або тушкованою капустою. Приготовлена таким чином качечка виходить особливо м’якою і ніжною, оскільки вона гаситься у власному соку, та й ще вбирає в себе соки смачних овочів.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Сіль, перець, улюблені приправи – за смаком
- Мед, гірчиця, майонез – за бажанням
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1-2 шт
- Капуста (свіжа або квашена) – 500 г
- Томатна паста – 2-3 ст. л ( за бажанням)
- Рослинне масло – для обсмажування
- Картопля – за бажанням
Як приготувати качку з капустою:
1. Натираємо качку сіллю і перцем, вкриваємо плівкою, щоб вона не заветрилась. І відправляємо маринуватися на кілька годин в холодильник.
2. Також в якості маринаду можна використовувати заправку з гірчиці, меду і майонезу, тут чудово підійде домашній майонез.
3. Готуємо овочі миємо та очищаємо моркву, цибулю, капусту. Якщо ми використовуємо квашену капусту, її бажано віджати, а якщо вона дуже кисла, то перед цим ще й промити.
4. Обсмажуємо овочі окремо, додаємо за бажанням томатну пасту і тушкуємо до напівготовності, остуджуємо і закладаємо в качку.
5. Птицю викладаємо в рукав і запікаємо до готовності, приблизно 1,5 – 2 години, в залежності від її ваги.
Щоб качка вийшла соковитою, викладаємо її грудкою вниз. І один-два рази змінюємо положення птиці в духовці – акуратно перевертаємо її за допомогою прихваток. Так вона рівномірніше просочиться соком.
Блюдо вийшло чудово смачним і ароматним! Таку качку можна подавати з овочами, картоплею, фруктами. Прикрашаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Соковита і м’яка качка шматочками в духовці з картоплею (відео)
Даний рецепт швидкий і не вимагає довгого перегляду. Виходить ну дуже смачно! Таку качку не складе труднощів приготувати на швидку руку, це рецепт на всі випадки життя. 🙂
Качечка вийшла дуже смачною і ароматною. Викладаємо на красиве блюдо, прикрашаємо фруктами і овочами. Фурор нам забезпечений! Запрошуємо всіх до столу. 🙂
Приємного апетиту!
Качка в духовці м’яка і соковита – рецепт в рукаві з яблуками
Яблука надають качечка незрівнянний аромат і смак. Таке блюдо подається на святковий стіл і на кожен день, кисло-солодкий смак і м’якість у поєднанні з легким гарніром подобається і дорослим, і дітям. До речі, яблука можна замінити айвою.
Інгредієнти:
- Качка
- Яблука – 3-4 шт
- Улюблені спеції – за смаком
Як приготувати м’яку і соковиту качку з яблуками:
1. Промиваємо птицю, видаляємо залишки пір’я і зайвий жир. Натираємо качку спеціями, в тому числі і внутрішню частину.
2. Миємо, очищаємо від серцевини і нарізаємо великими шматочками яблука. Бажано вибирати кислі і кисло-солодкі сорти.
3. Всередину качки щільно укладаємо яблука. І з допомогою зубочисток зашиваємо птицю.
4. Укладаємо качку в рукав, зав’язуючи з двох сторін, проколюємо в ньому невеликі отвори. Ставимо в духовку при температурі 180 градусів приблизно на 1,5-2 години. Час запікання залежить від особливостей нашої духовки і ваги качки.
Запікаємо качку в духовці при температурі 170-180 градусів з розрахунку 1 кг качки – 45 хвилин. Періодично качку можна діставати, перевіряючи на готовність.
Щоб качка красиво зарум’янилася, незадовго до закінчення приготування можна розрізати рукав. Готовність визначаємо, проколюючи грудку шпажкою, ножем або виделкою – це найтвердіша частина. Якщо вони входять легко, значить качка готова. Прибираємо нитки або зубочистки, якими зашивали птицю. Викладаємо на красиве блюдо і подаємо до столу.
Качка з яблуками, запечена в духовці має неповторний аромат і смак. Вона виходить дуже смачною, з хрусткою золотистою скоринкою. Прикрашаємо зеленню, улюбленими фруктами і овочами. Приємного апетиту!
Приготування м’якою і соковитою качки в домашніх умовах з чорносливом
У цьому рецепті крім чорносливу використовується маса цікавих інгредієнтів, але король балу, звичайно ж чорнослив, саме він надає страві незрівнянний смак і аромат.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт
- Айва (або зелені кислі яблука) – 2 шт
- Апельсин – 2 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Часник – 1 гол
- Імбир – 30-50 гр
- Сухий часник – 1 ст. л
- Мед – 1 ст. л
- Солодкий соус чилі – 2 ст. л
- Соєвий соус – 3 ст. л
- Коріандр – 1 ч. л
- Перець – 1 ч. л
- Чорнослив – 100 гр
Качку попередньо на добу замочуємо в розсолі (1 ст. л. солі на 1 літр води)
Як приготувати качку з чорносливом:
1. Птицю ми попередньо замочуємо на добу в соляному розчині, щоб вона просочилася сіллю зсередини. Зрізаємо зайвий жир і непотрібну залозу, щоб у страви не було неприємного присмаку.
2. Для начинки нашої качки беремо овочі і подрібнюємо їх. Цибулю, який надає соковитість і аромат, нарізаємо дрібними кубиками, щоб в процесі приготування він “розчинився”. Якщо ви не любите цибулю, можна його не використовувати. Також подрібнюємо айву – видаляємо серцевину і нарізаємо її на четвертинки.
Через брак цього фрукта можна використовувати зелені яблука, але слід враховувати, що великим плюсом айви є те, що вона майже не “розвалюється” під час готування. Далі нарізаємо апельсин, звільнивши його від шкірки. Будемо використовувати тільки м’якоть апельсина. При бажанні, можна в начинку додати ананас.
3. Далі робимо маринад. Беремо чайну ложку коріандру, чайну ложку чорного перцю і подрібнюємо їх у ступці. Такі приправи надають страві більш сильний аромат. За відсутністю, звичайно, можна використовувати готові суміші. 🙂
4. Вливаємо соєвий соус.
5. Також додаємо сухий часник.
6. Вливаємо солодкий соус чилі для гостроти.
7. Додаємо мед.
8. Видавлюємо через чеснокодавку часник. Імбир натираємо на дрібній тертці.
9. Всі викладаємо в загальну ємність. І ретельно перемішуємо наш маринад.
10. Готуємо чорнослив, промиваємо та нарізаємо шматочками.
11. В нашу качечку відправляємо начинку. Починаємо з лука, до нього додаємо пару ложок маринаду. Далі викладаємо всередину птиці айву, апельсинчики, чорнослив. Щільно утрамбовується нашу начинку і зашиваємо зубочисткою або дерев’яною шпажкою.
11. Обмазуємо всю качку маринадом.
12. Готувати качку будемо в рукаві. На деко викладаємо пергаментний папір. На птицю акуратно одягаємо рукав і нещільно зав’язуємо з двох сторін. Запікати будемо на грудці, щоб вона більше просочилася ароматами нашої начинки і була соковитіше. Відправляємо качку в духовку на 1,5 години, розігріту до 180-190 градусів.
13. Далі дістаємо качку з духовки, розрізаємо рукав і викладаємо на інший лист на фольгу. Ставимо в духовку знову, щоб птах як слід зарум’янилася.
Подаємо до столу з овочами і фруктами – помідорами, огірками, болгарським перцем, лимоном та іншими улюбленими інгредієнтами. Як гарнір можна використовувати картоплю, гречку або рис. Приємного апетиту!
М’яка і соковита качка з рисом приготовлена в духовці і утятнице (гусятниці)
Качку з рисом можна приготувати в духовці, так і в утятнице (гусятниці). Це святкова їжа, фантастично смачна і ароматна. … Розглянемо рецепт воістину царської частування!
Інгредієнти:
- Качка
- Цибуля – 2-3 шт
- Часник -4-5 зубчиків
- Масло рослинне для обсмажування
- Урюк – за смаком
- Ізюм – за смаком
- Шафран – щіпка
- Гранатовий сік – 50-70 г
- Кунжутне масло 50 г
- Сіль, перець – за смаком
- Рис круглозерний – 100 г
- Перець гострий – 1 стручок
- Кінза – за смаком
Як приготувати качку з рисом:
1. Готуємо начинку для курки. Обсмажуємо цибулю з часником.
2. Моєму урюк і родзинки, додаємо їх у сковорідку, обсмажуємо. Додаємо гранатовий сік, кунжутне масло для аромату і залишаємо нудитися.
3. Шафран заливаємо окропом і залишаємо настоюватися.
4. Птицю звільняємо від кісток, але можна, звичайно, цього і не робити.
5. Потім зашиваємо ниткою і нашпиговываем начинкою.
Рис в цьому рецепті можна використовувати як гарнір і тушкувати разом з качкою в утятнице, а можна нафарширувати їм качку і запікати в духовці.
6. Фаршировану качку обсмажуємо в духовці. Далі викладаємо в зручну ємність (гусятницю), додаємо воду, гранатовий соус, кунжутне масло, настоянку шафрану, яку ми заварювали. Солимо, перчимо до смаку і тушкуємо до готовності. Якщо ми повністю видалили кістки, то час приготування скорочується і становить близько 1 години, якщо немає, то довше.
7. Потім промиваємо рис і варимо його на бульйоні з качки. Навар дуже ароматний і крупа візьме в себе всю його користь і всі смаколики. Тушкуємо близько 20-25 хвилин, поки крупа не вбере в себе всю рідину.
8. Викладаємо качку на рис і тушкуємо близько 10 хвилин, щоб всі інгредієнти взаємно просочилися ароматами.
Страву подаємо прикрасивши кінзою, червоним пекучим перцем та іншими улюбленими спеціями.
Страву вийшло дивовижно смачним. Качка з рисом – прекрасне, ароматне блюдо, дуже ситна і калорійна. Можна використовувати не тільки домашню качку, але і дику. Завдяки спеціям воно набуває дивовижний аромат і смак.
Приємного апетиту!
Качка в духовці м’яка і соковита – рецепт в рукаві з апельсинами
За цим рецептом будемо запікати птицю в рукаві з апельсинами та яблуками. Для її приготування будемо використовувати маринад із соєвого соусу, часнику, меду та інших улюблених спецій.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг
- Апельсини – 2-3 шт
- Яблука – 3-4 шт
Для маринаду:
- Сік апельсина – 50 г
- Соєвий соус – 4 ст. л
- Цедра 1/2 апельсина
- Чорний перець мелений – за смаком
- Часник – 2 зубчики
- Мед – 2 ст. л
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист, запашний перець горошком – за смаком
Як приготувати соковиту і м’яку качку в домашніх умовах:
1. Готуємо маринад, для цього змішуємо всі вищеперелічені для цього інгредієнти, можна додати свої улюблені спеції.
2. Качку гарненько промиваємо, прибираємо зайвий жир. Натираємо птицю маринадом з усіх боків, а зсередини, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на дві години, а краще на ніч.
3. Готуємо фрукти для фарширування качки. Для цього моєму яблука, видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками.
4. Також подрібнюємо апельсини.
5. Дістаємо качку з холодильника, ще раз гарненько натираємо маринадом. Фаршируємо птицю апельсинами та яблуками.
6. Черевце зашиваємо шпажкою.
7. Викладаємо качку в рукав, додаємо, за бажанням, лавровий лист і запашний перець.
8. Закріплюємо зав’язками і відправляємо в духовку на 1,5-2 години при 180 градусах.
Качка виходить дуже соковитою, ароматною, із золотистою скоринкою, і привертає увагу, викликаючи апетит своїм зовнішнім виглядом. Страву подаємо з будь-яким гарніром – картоплею, гречкою чи рисом і овочами.
Приємного апетиту!
М’яка і соковита дика качка приготовлена в духовці
Дику качку можна також приготувати м’якою і соковитою, тільки гасити її доведеться трохи довше, ніж домашній. У будь-якому випадку орієнтуємося на особливості нашої духовки і доглядаємо за нашої качечкою, щоб вона не пригоріла.
Дика качка, запечена в духовці або приготовлена в утятнице – дивовижно смачне блюдо.
Приємного апетиту!
Запечена качка в духовці, фарширована гречкою
Фарширована гречкою качка по-справжньому святкове блюдо. Великим плюсом у приготуванні цієї страви буде ще й те, що начинка може бути обрана абсолютно будь-яка. Крупу можна комбінувати з різними овочами, грибами, додати улюблені спеції. Гречку для цієї страви можна використовувати в напівготовому або готовому вигляді.
Інгредієнти:
- Тушка качки – 1,5 – 2 кг;
- Гречка – 1,5 – 2 склянки;
- Сіль – 2 – 3 ч. л.;
- Перець – 1 ч. л.;
- Коріандр – 1 ч. л.;
- Імбир – 1 – 2 ч. л.;
- Гірчиця в зернах – 2 ч. л.;
- Італійські трави – 2 ч. л.;
- Лимонний сік (яблучний оцет) – 0,5 ч. л.;
- Лавровий лист;
- Масло – 2 ст. л.
Як приготувати качку з гречкою:
1. Тушку качки промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Далі заготовляємо маринад з спецій. Лавровий лист кришимо на дрібні шматочки у посуд з сіллю і змішуємо. Додаємо інші приправи. Заливаємо суміш соняшниковою олією і лимонним соком або яблучним оцтом. Все добре перемішуємо, щоб імбир розподілився по всій заправці.
2. Натираємо поверхню тушки маринадом. Зсередини натираємо крупною сіллю. Залишимо щіпку солі і натремо зверху нашу качечку.
3. Відварюємо Гречку до повної готовності в підсоленій воді.
Можливості приготування гречки безмежні: можна обсмажити її з грибами, цибулею і будь-якими іншими інгредієнтами за смаком. Маємо на увазі: якщо жирна качка, обсмажування гречки додасть жирності страви.
4. Закладаємо щільно гречку в тушку качки. Закріплюємо її зубочистками і обережно відправляємо в рукав для запікання. Пакет слід закріпити з обох сторін, залишаючи хвостики приблизно 5 см, з кожної зі сторін.
5. Відправляємо маринуватися качку в холодильник – від 3 годин до доби. Замариновану качку відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5-2 години. Час випікання залежить від ваги качки і особливостей духовки.
6. Після закінчення часу, робимо надрізи на рукаві і відправляємо в духовку ще на 5-10 хвилин для того, щоб верх качки підрум’янився.
7. Залишилося зняти пакет і вийняти зубочистки з тушки.
Подивіться яка гарна качечка вийшла! А головне, дуже смачна і ситна!
Запечена качка з гречкою обов’язково стане святковою стравою на нашому столі. Викладаємо її на велике блюдо з зеленню і подаємо до столу. Приємного творчості і апетиту!
Смачну качку можна готувати в рукаві, в утятнице, під фольгою. Пробуємо, експериментуємо з різними варіантами приготування, щоб блюдо вийшло м’яким, соковитим, ароматним і дуже смачним!
Приємного апетиту!
