Заварна Царська паска з домашнього сиру
Цей рецепт на перший погляд не вписується в тему даної збірки, так як в інгредієнтах немає сиру, але це тільки на перший. Просто ми візьмемо молоко зі сметаною і самі швиденько зробимо з них домашній сир. Так що можна сміливо стверджувати, що це сирна паска без сиру. І ви неодмінно оціните м’який пломбирно-вершковий смак цього частування.
Інгредієнти:
- Молоко 2.5% — 2 л
- Сметана 20% — 400 мл
- Яйця — 3 шт
- Масло вершкове — 200 г
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Курага — 150 г
- Ізюм — 100 г
Приготування:
1. Молоко наливаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь до закипання. А поки молоко гріється, в окремій мисці змішуємо сметану з яйцями і збиваємо до однорідності.
2. Як тільки молоко закипить, вливаємо в нього сметанную суміш, постійно помішуючи.
3. Варимо молоко ще 2 хвилини (до утворення пластівців) і знімаємо каструлю з вогню.
4. Тепер ще гарячу суміш потрібно вилити на сито, покрите 2 шарами марлі, встановлене над ємністю, в яку стече сироватка, а на марлі залишиться готовий домашній сир. На це знадобиться близько 30 хвилин.
5. В окрему чашу кладемо розм’якшене вершкове масло, звичайний і ванільний цукор і перебиваємо міксером до однорідної консистенції.
6. Готовий сир додаємо до вершково-цукрової суміші і ще раз перемішуємо блендером.
7. Останнім елементом додаємо родзинки і подрібнену курагу, попередньо замочені протягом 10 хвилин в окропі, і знову все перемішуємо.
8. Ну а далі заповнюємо сирною масою пасочницу з вистеленний марлею, придавлюємо зверху тягарем і поставити її в холодильник на 12 годин.
9. Готову паску обережно витягуємо і прикрашаємо шматочками кураги.
