Покроковий рецепт кокосової заварний великодня
Хочете здивувати? Тоді приготуйте сирну паску з кокосовою стружкою під шоколадною глазур’ю. Дуже цікаве поєднання, нагадує глазурований сирок і батончик «баунті» одночасно.
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 100 г
- Вершки (20-33%) або сметана — 200 мл
- Жовтки — 3 шт
- Кокосова стружка — 100 г
Шоколадна глазур:
- Молочний шоколад — 100 г
- Вершки — 80 мл
Приготування:
1. До перетертому в ситі сиру додаємо жовтки, вершки і перемішуємо до однорідності.
Домагаємося красивою рівномірної консистенції.
2. Готуємо водяну баню для подальших операцій. Беремо велику каструлю, наповнену водою і доводимо її до кипіння. На каструлю замість кришки ставимо миску відповідного діаметру, щоб вона стояла на ободі каструлі.
В цю миску кладемо вершкове масло і цукор і розмішуючи чекаємо, поки цукор повністю розчиниться.
3. Коли цукор повністю розтане, виливаємо масло в сир і ще раз перемішуємо.
4. Отриману суміш перекладаємо в ту миску, де розтоплювало масло і повертаємо її на водяну баню.
Суміш постійно перемішуємо і спостерігаємо, як вона стає все рідшим.
5. Коли з’явиться перший міхур, відразу ж знімаємо миску з киплячої каструлі і кладемо її на посудину з холодною водою.
В ідеалі потрібно в неї ще й лід накидати.
Поки сирна маса охолоджується, додаємо в нього дрібку солі і кокосову стружку. Розмішуємо і чекаємо, поки суміш злегка загусне.
6. Викладаємо суміш в пасочницу, що стоїть на плоскій тарілці, або в іншу відповідну форму, выстеленную марлею.
Замість пасочніци можна використовувати пластикові ємності, але в них потрібно виконати декілька отворів діаметром близько мм, щоб через них витікала сироватка.
7. Зверху сирну масу накриваємо марлею і ставимо який-небудь вантаж як гніту.
8. Прибираємо форму в холодильник на добу, після чого акуратно дістаємо паску з форми і поливаємо зверху шоколадною глазур’ю.
Глазур готується дуже легко: на тій же водяній бані нагріваються вершки, а потім в них розтоплюється шоколад.
