Заварна сирна паска Царська — самий простий рецепт
Почнемо, як завжди, з найбільш простого рецепту, який зводиться до того, щоб все змішати і розігріти. На ньому дуже зручно освоювати навички роботи з сирною масою.
Інгредієнти:
- 500 г жирного сиру
- 3 яйця
- 100 г масла вершкового
- 200 г сметани
- 100 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Родзинки, горіхи за смаком
Приготування:
Перед тим, як почати готувати, потрібно родзинки замочити на кілька годин у воді. Якщо класти його в приготовану масу сухим, то він витягне з неї вологу і великдень місцями всередині виявиться сухою.
1. Насамперед потрібно перетерти сир через сито, щоб розбити його зернисту структуру. Без цього кроку підсумок буде зовсім не таким як треба.
Але так робили наші мами і бабусі. У сучасному світі на допомогу приходить блендер і значно спрощує роботу.
Перебити сир заглибним блендером і результат буде таким же і навіть трошки краще.
2. В отриману сирну масу додаємо яйця, простий цукор, ванільний цукор і сметану. Перемішуємо до однорідності.
3. Тепер додаємо вершкове масло кімнатної температури і перебиваємо суміш міксером на високій швидкості до повного розчинення масла.
4. Отриману суміш перелити в каструлю, ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо появи перших пухирців. Як тільки вони з’являться, знімаємо каструлю з вогню. Доводити суміш до кипіння ні в якому разі не можна.
Каструлю ставимо в ємність побільше, наповнену холодною водою і помішуємо до тих пір, поки маса не почне застигати. Після цього відправляємо її на пару годин в холодильник.
5. Потім масу дістаємо і змішуємо з горіхами і родзинками.
6. Збираємо пасочницу, перевертаємо широкою стороною вгору і ставимо її на блюдце (туди буде стікати і накопичуватися сироватка), кладемо всередину вологу марлю складену навпіл і наповнюємо пасочницу сирною масою.
Марля повинна закривати всі стінки пасочніци а також виконувати роль верхівки і дна. При цьому бажано постаратися розгладити її рівніше, щоб на готовій пасці не було глибоких відбитків.
7. Ставимо пасочницу під гніт (щоб тягар тиснув на вміст, а не стінки пасочніци) і прибираємо в холодильник на добу.
Через добу потрібно буде розібрати форму, акуратно зняти марлю і прикрасити паску за своїм розсудом глазур’ю або посипкою. А краще і тим і іншим.
