Рецепт великодньої випічки з апельсиновим ароматом
Використовуючи натуральні соки, можна надати куличу фруктовий аромат. Наприклад, апельсиновий.
Інгредієнти:
Для опари:
- Тепле молоко — 60 мл
- Борошно — 1 ст. л
- Цукор — 1 ст. л
- Дріжджі сухі — 10 г
Тісто:
- Борошно — 500 г
- Сир — 250 г
- Цукор — 150 г
- Вершкове масло розм’якшене — 50 г
- Ванільний цукор або ванільний екстракт — 0.5 ч. л
- Яйце — 2 шт
- Жовток — 1 шт
- Сіль — 0.5 ч. л
- Апельсиновий сік — 200 мл ( 2 середніх апельсина або один великий)
- Апельсинова цедра
Приготування:
1. Готуємо опару поєднуючи в невеликій ємності тепле молоко, борошно, цукор і дріжджі. Перемішуємо і ставимо в тепле місце. Чекаємо поки суміш не збільшиться в об’ємі в 2 рази.
Молоко повинно бути теплим, а не гарячим. Пам’ятайте: при 50 градусах дріжджі вже гинуть.
2. Яйця разом з одним жовтком, сіллю і цукром збиваємо міксером так, щоб суміш побіліла.
3. Сир перебиваємо блендером, а потім перемішуємо разом з розм’якшеним вершковим маслом до однорідності.
4. Беремо апельсин і натираємо на дрібній тертці скоринку, а потім видавлюємо апельсиновий сік.
Намагаємося, щоб у цедру не потрапила внутрішня біла частина шкірки, вона гірчить.
5. Підійшла опару, разом з сиром, соком і цедрою, відправляємо в яєчну суміш і добре все перемішуємо.
6. Потім частинами додаємо і вмішуємо просіяне борошно. Вмішуємо міксером на невеликій швидкості.
7. Коли тісто загусне, продовжуємо вимішувати його руками на столі, змащеному олією, протягом 10-15 хвилин, після чого перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце приблизно на 2 години, поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Потім піднялося тісто потрібно злегка обім’яти прямо в мисці, знову накрити плівкою і прибрати підніматися. Вдруге на це піде близько 1 години.
8. Вдруге піднялося тісто викладаємо на припыленный борошном стіл, обминаємо і розкладаємо по формах, наповнюючи їх не більше, ніж на половину.
Кількості нашого тесту вистачить на 2 паски середніх розмірів.
9. Чекаємо ще близько 40 хвилин, щоб тісто знову подвоїлася, після чого відправляємо форми в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин.
10. Готові паски дістаємо з духовки, чекаємо поки вони повністю охолонуть, а потім прикрашаємо.
Паски виходять красиві, ніжні і дуже смачні.
