Сирна паска – найсмачніші рецепти великодніх пасок з сиру

Як зробити сирний паска, щоб він був вологим

Одне з важливих властивостей паски це його вологість. Щоб коли його разламываешь, тісто всередині вило таким важким і мокрим. Це прям самий шик. І чим мокро, тим краще. У розумних межах, звичайно ж.

Ось рецепт такого вологого сирного тіста. Якщо вам здасться, що інгредієнти майже такі ж, як і в двох попередніх рецептах, то ви не помилитеся, це дійсно так. Весь секрет в пропорціях.

Інгредієнти:

Опара:

30 грам пресованих дріжджів або 12-15 грамів сухих
1 ст. л цукру
120 мл молока (теплого)
2 ст. л борошна

Тісто:

3 яйця + 1 жовток
250 грам цукру
200 грам сиру
100 грам вершкового масла (розтопити)
1 ст. л рослинного масла
Борошно просеянная — 450 — 500 грам
1 ч. л розпушувача
1/2 ч. л солі
ванілін або ванільна есенція
100 р родзинок 50 грам кураги (+ 1 ч. л борошна)

Приготування:

1. Готуємо опару, змішуючи тепле молоко з дріжджами, цукром і борошном. Прибираємо в тепле місце й чекаємо набухання в 2 рази.

2. Яйця разом з жовтком і цукром збиваємо вінчиком або міксером до повного розчинення цукру.

3. Потім додаємо в яєчну суміш розтоплене вершкове масло, сир та олію. Знову перемішуємо до однорідності.

4. Потім додаємо в суміш опару, перемішуємо, а потім починаємо порційно вводити просіяне борошно і невеликі порції родзинок з подрібненої курагою.

У борошно перед замешиванием потрібно додати розпушувач, ванілін і сіль.

Курагу з родзинками потрібно попередньо вимити, висушити і обваляти в борошні, щоб сухофрукти в тесті не злиплися в один клубок.

5. У підсумку виходить не густе липке тісто, яке потрібно накрити харчовою плівкою або рушником і прибрати в тепле місце на пару годин, поки воно не збільшиться в об’ємі в 2 рази.

6. Коли тісто підніметься, злегка його обминаємо руками, змащеними олією, розкладаємо по формах, заповнюючи їх до половини, а потім накриваємо форми рушником і залишаємо ще на 40 хвилин.