Як приготувати варення з малини на зиму, щоб воно не скисло
Якщо дозволяє місце в холодильнику можна зберігати варення там. Тоді зручніше розливати його не в стаканчики а в скляні банки.
Зберігання в холодильнику вимагає більшої кількості консерванту, в ролі якого виступає цукор. У цьому випадку пропорція 1 до 1,5. Тобто на один кілограм малини беремо 1,5 кілограма цукру.
Приготування:
1. Ще один нюанс для варення в банках: ягоди перед приготуванням необхідно пролити окропом, щоб вбити бактерії і можливо залишилася дрібну живність.
2. Потім пересипаємо ягоди в тазик, змішуємо з цукром і передавливаем товкачиком. Або, як в першому рецепті, з допомогою блендера, щоб варення вийшло максимально однорідним.
До процесу перемішування треба поставитися уважно, цукор повністю розчинитися десь протягом півгодини.
3. Ну і тепер можна розливати варення по стерилізованим банкам, закривати стерилізованими кришками і прибирати на зберігання в холодильник.
Рекомендую не пропускати етап стерилізації банок і кришок, так як на стінках банки можуть залишитися сліди минулих продуктів, що рано чи пізно призведе до прокисанию варення.
