Варення з малини без варіння — рецепт з горілкою
Ще один спосіб зробити варення минаючи варіння — приготувати його з додаванням горілки. Такий рецепт часто називають «П’яної малиною». Алкоголь тут виступає в якості додаткового консерванту, що дозволяє приготувати варення з цілими ягодами.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Горілка — 3 ст. л.
Приготування:
1. Малину моєму і ретельно перебираємо, залишаючи тільки хороші не зіпсовані плоди. Прибираємо дрібне сміття і плодоніжки.
Засипаємо малину в каструлю, засипаємо цукор і акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягоди.
2. Накриваємо каструлю чистим рушником і залишаємо в прохолодному місці на 2 години. Потім знову акуратно перемішуємо, накриваємо і чекаємо ще 2 години.
Таким чином потрібно буде зробити 4-5 змішувань до повного розчинення цукру.
У результаті може знадобитися 8-10 годин, в залежності від соковитості і стиглості малини.
Ну а коли цукор повністю розчиниться, додаємо горілку, ще раз перемішуємо і розливаємо варення з сухим стерилізованим банкам. Закручуємо стерилізованими кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.
