Картопляні зрази на сковороді з грибами
Поєднання картоплі і грибів це, напевно, самий популярний спосіб при смаженні. Але і в цьому випадку можна урізноманітнити традиційне блюдо, приготувавши гриби всередині картопляної котлети. Зазвичай, якщо в котлету кладуть начинку, то вона вже називається зразой, так що даний рецепт найправильніше називати картопляними зразами.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Морква — 200 г
- Борошно пшеничне — 6-7 ст. л.
- Печериці — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія для обсмажування
Приготування:
1. Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо на кільця товщиною близько 1,5-2 сантиметрів. Моркву чистимо й нарізаємо кільцями такої ж товщини. Складаємо овочі в каструлю, заливаємо водою (щоб вона на пару сантиметрів залила овочі) і варимо на середньому вогні до повної готовності.
Після того, як овочі зваряться, як можна ретельніше зливаємо воду з каструлі.
Це важливо, так як вода, що залишилася, може призвести до розтріскування котлет на етапі смаження.
2. Тепер додаємо до овочів сіль і перець за смаком і розминаємо їх до стану пюре з допомогою товкачика або виделки. Пробуємо отриману масу на сіль і, при необхідності, досолює. Залишаємо пюре остигати.
3. Поки воно остигає, приготуємо начинку. Для цього дрібно нарізаємо цибулю і майже так само дрібно нарізаємо свіжі шампіньйони. Висипаємо їх на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо на середньому вогні до готовності.
Те, що гриби готові, зрозуміти дуже легко. Вони сильно зменшаться в розмірі, вся рідина, яка з них вийшла, википить, а самі гриби почнуть покриватися золотистою скоринкою.
4. До цього часу пюре вже досить охололо і до нього можна додати борошно і вимісити руками його до стану пружного тіста без грудочок.
5. Після цього ліпимо з тіста коржі, в центр яких кладемо 1,5-2 чайні ложки грибної начинки.
6. Защипуємо краю, розгладжуємо і виходить котлета з начинкою, яка і називається рази.
7. Смажимо зрази на сковороді з рослинним маслом на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Приємного апетиту!
Із зазначеної кількості вихідних інгредієнтів вийде 18-20 чудових картопляних котлет.
