Котлети з картопляного пюре — рецепт приготування на сковороді
Почнемо з класичного рецепту з мінімальним набором інгредієнтів.
Автор взяв його з кулінарної книги 1892 року, так що можна сміливо сказати, що даний варіант успішно пройшов перевірку часом.
Інгредієнти:
- 10 картоплин середнього розміру
- 30-50 мл молока
- 1 велика цибулина
- Борошно для панірування
- Вершкове масло для смаження
Приготування:
1. Картоплю чистимо, ріжемо на 4-5 частин і складаємо в каструлю. У каструлю наливаємо воду, щоб вона повністю закрила картоплю і ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, знімаємо пінку, солимо столовою ложкою солі, накриваємо кришкою і залишаємо варитися до готовності. На це потрібно близько 15-20 хвилин.
Коли картопля звариться, зливаємо воду і товкачем розминаємо його в пюре. Щоб воно вийшло еластичним, у процес додаємо гаряче молоко. Старовиною рецепта знехтуємо і розігріємо молоко в мікрохвильовці.
2. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і на середньому вогні обсмажуємо дрібно порізану цибулю протягом 5-7 хвилин до красивого золотистого кольору.
3. Цибулю і пюре, ретельно перемішуємо. Потім потрібно спробувати що вийшло і, при необхідності досолити і поперчити.
4. Чекаємо поки пюре охолоне до прийнятної температури, формуємо з нього котлетки, які потім обвалюємо з двох сторін у борошні.
5. Сформовані котлети обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом на середньому вогні. Так як картопля вже відварити, то на цьому етапі нам потрібно лише надати котлеткам красивий яскравий відтінок. Для цього достатньо двохвилинній прожарювання з кожної сторони.
Приємного апетиту!
