Як приготувати пишні картопляні котлети з пюре зі сметаною
Секрет пишноти котлет з пюре криється, звичайно ж, у приготуванні самого пюре і додавання до нього різних «секретних» інгредієнтів. Мені найбільше подобається та пишність, яка виходить при додаванні сметани.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Яйце — 1-2 шт
- Масло вершкове — 30-40 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Борошно пшеничне — 40 г (2 ст. л. з гіркою)
- Сіль, перець — за смаком
- Масло рослинне для смаження
Приготування:
1. Відварюємо картоплю. Для цього ми їх чистимо, ріжемо на кілька частин і кладемо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо хвилин на 20. Готове.
2. Тепер будемо робити пюре. Процес досить хитрий, проходить у 2 етапи. Злив з картоплі воду і поки вона ще гаряча, додаємо до неї вершкове масло і розминаємо товкачиком до стану пюре. Пробуємо на сіль, якщо треба, досолює.
Потім чекаємо, поки пюре охолоне до прийнятної температури і його можна буде брати руками, не боячись обпектися. І додаємо сметану, борошно, яйця і чорного перцю за смаком. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Повинно вийти пластичне, клейка, не разваливающееся пюре.
3. З отриманої маси формуємо котлетки бажаного розміру і обвалюють у борошні.
4. І обсмажуємо котлети на середньому вогні на сковороді з рослинним маслом з двох боків до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!
