Сьогодні наша добірка присвячена самому популярному м’ясному продукту — курці. У нас в сім’ї завжди коли виникає складність з ідеєю що приготувати на вечерю, перевага віддається курочці. Збігав у магазин, купив охолоджену тушку, обробив і приготував.
Хочеш смажимо на сковороді, хочеш запікай в духовці. Причому кожну частину можна зробити по-своєму. Для філе і для стегенець способи готування відрізняються, як відрізняється і саме м’ясо за смаком.
Але в цей раз ми приготуємо цілу курку в духовці і для цього потрібно буде врахувати всі нюанси, щоб вона вийшла соковитою і з хрусткою скоринкою.
Постараємося розглянути всі найпопулярніші й найсмачніші варіанти, тому що така страва найчастіше готується на святковий стіл і воно повинно бути не тільки дуже смачним, але і має виглядати ефектно.
Як бачите, способів не мало і у кожного є своя родзинка. Мій найулюбленіший рецепт це курка на банці. Напевно тому, що в банку при готуванні можна наливати пиво, щоб м’ясо стало соковитіше. Але про це трохи пізніше, ми почнемо з більш простих рецептів.
Запечена курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою
Почнемо, мабуть, з самого простого набору інгредієнтів: сама тушка, спеції і деко. Але нехай ця простота не вводить вас в оману, за самим процесом запікання потрібно стежити дуже уважно, щоб не пересушити м’ясо і щоб шкірка не обгоріла.
Нам знадобиться:
- 1 курка вагою близько 1,5 кг
- Часник — 2 головки
- Солодка мелена паприка – 3-4 ч. л.
- 1 лимон
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Розмарин – 1 ч. л. (за бажанням)
- Оливкова олія
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль — 3 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Невеликий пучок петрушки
Приготування:
1. Потрошенную миту курку скроплюємо оливковою олією і натираємо сумішшю з 2 ч. л. солі і 1 ч. л. чорного меленого перцю.
2. Продовжуємо натирати тушку, додавши мелену паприку, поки вся шкірка не придбає красивий червоний колір.
До речі, якщо на тушці залишилися сальні залози, їх потрібно відрізати.
Це звичайно не качка і залози аромат не зіпсують, але все одно краще від них позбавитися. Як мінімум це не красиво.
3. Далі беремо м’яке вершкове масло, додаємо пів чайної ложки солі, по чайній ложці прованських трав і розмарину, кілька подрібнених зубчиків часнику і подрібнену петрушку. Розминаємо масло і продукти змішуємо з допомогою виделки.
4. Отриману м’яку масу розподіляємо під шкірку курки в районі грудки і стегон.
5. Головки часнику ріжемо кільцями товщиною близько 1 см і викладаємо на дно форми для запікання.
А тушку вже кладемо на імпровізовану часникову подушку, яка запобіжить підгорання м’яса знизу.
Лимон в цілому вигляді кладемо всередину.
6. Відправляємо курку запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5 години. Через годину відкриваємо дверцята і поливаємо тушку утворився на дні форми соком і допікаємо решту 30 хвилин.
Потім даємо готового м’яса відпочити 10 хвилин при кімнатній температурі і можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Рецепт курки, запеченої в духовці з картоплею в рукаві
Якщо ви хочете запекти курку цілком в рукаві, то набагато зручніше готувати її одночасно з гарніром у тому ж пакеті для запікання. Наприклад, з картоплею. Це заощадить час і додасть гарніру запаморочливий аромат. Суцільні плюси.
Інгредієнти:
- 1 ціла курка
- Картопля (бажано молода) — 1 кг
- Пучок петрушки
- Пучок кропу
- Часник — 1 головка
- Соняшникова олія
- Сіль, перець
Приготування:
1. Зубчики часнику розрізаємо на 2-3 часточки і засовуємо їх в тушку через проколи, зроблені ножем.
В залежності від розміру птаха, може знадобитися різна кількість часнику, орієнтуйтеся на те, що проколи робляться на відстані близько 5 см один від одного і по всій тушці з усіх боків.
2. Після часникового нашпиговывания, втираємо сіль у шкірочку. У середньому на це йде 2 ст. л. солі.
3. В останню чергу посипаємо м’ясо перцем і на цьому з ним все. Переходимо до підготовки картоплі.
4. У глибоку миску кладемо 1 столову ложку солі, 3 подрібнених зубчики часнику, січену зелень і 3-4 столових ложки соняшникової олії. Ретельно перемішуємо.
5. Змішуємо отриманий маринад з молодою картоплею. Картоплю перед цим треба почистити, помити і обсушити рушником, щоб не було зайвої вологи.
В ідеалі бульби повинні бути невеликими, не більше 4-5 см в діаметрі.
6. Беремо рукав для запікання, зав’язуємо його з одного кінця і складаємо в нього половину картоплі, потім кладемо курку і половину овочів.
Закриваємо рукав з іншого боку, робимо в ньому 2-3 отвори ножем (щоб пара виходила) і, поклавши його на деко, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину.
За 5-10 хвилин до закінчення готування, акуратно розрізаємо і розгортаємо пакет, щоб встигла утворитися скоринка.
Приємного апетиту!
Як запекти курку в духовці цілком з хрусткою скоринкою на солі?
Якщо ви ніколи не стикалися з подібним способом приготування м’яса, то обов’язково спробуйте. Я теж відкрив його для себе не так давно, і тепер він у моїй особистій скарбничці кращих рецептів запікання.
Курка виходить дуже соковитою, але при цьому не занадто жирної, тому що весь жир, що виділяється при нагріванні розчиняється соляної подушкою. Та ні, м’ясо не буде пересоленим.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Куркума — 1 ст. л.
- Приправа для курки — 1 ст. л.
- Оливкова олія
- Сіль — 1 кг
- Перець — за смаком
- Картопля — 1 кг
Приготування:
1. Ключове дію в рецепті: на деко висипаємо і рівномірно розподіляємо 1 кг солі. Шар повинен вийти близько 1 см. Це для дека стандартного розміру.
2. Беремо миту потрошенную птицю, відрізаємо кінчики крил, щоб вони не згоріли, і розрізаємо тушку навпіл вздовж грудки.
3. Потім змащуємо її оливковою олією і натираємо куркумою і приправою для курки. Перчимо.
Натираємо її з обох сторін, а спинку можна злегка підсолити додатково.
4. Далі кладемо курочку спинкою вгору на соляну подушку і обкладаємо картоплею, змазаній рослинною олією.
Картоплю попередньо миємо й розрізаємо навпіл. На деко кладемо її шкіркою вниз, щоб вона не ввібрала через чур багато солі.
І відправляємо деко в духовку розігріту до 180 градусів приблизно на 40 хвилин.
Готове. Приємного апетиту!
Рецепт запікання цілої курочки у фользі
Якщо готувати м’ясо у фользі, то воно завжди виходить дуже соковитим, тому що соки не виходять назовні, а залишаються всередині і максимально просочують м’ясні волокна, роблячи їх м’якими.
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт
- Сіль – 1 ч. л
- Майонез – 2 ст. л
- Часник сушений – 1 ч. л
- Паприка – 1 ч. л
- Куркума – 12 ч. л
- Хмелі-сунелі – 12 ч. л
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування:
1. Тушку обмиваємо і підсушуємо паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи. Потім натираємо сіллю і перцем з усіх боків і всередині.
2. Даємо м’яса відпочити хвилин 10, а самі готуємо маринад змішуючи майонез з куркумою, часником, хмелі-сунелі і паприкою. Ну або іншими спеціями за вашим смаком.
3. Обмазуємо птицю маринадом, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник мінімум на 1 годину.
Якщо час дозволяє, то краще маринувати 3-4 години.
4. Потім кладемо курку на деко, застелене подвійним шаром фольги.
Зверху накриваємо іншим листом і з’єднуємо їх, сщипывая краю і намагаючись не залишити дірочок. Якщо зробити все гранично акуратно, то витікати сік не буде і деко залишиться чистим.
5. Розігріваємо духовку до 250 градусів і запікаємо м’ясо 40 хвилин. Потім акуратно знімаємо верхній шар фольги і повертаємо в духовку ще на 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Готовність перевіряється протикання грудки або стегна. Якщо при цьому виділяється прозорий сік, значить готово, якщо рожевий, то потрібно ще потримати хвилин 10, але вже зменшивши температуру до 180 градусів
Приємного апетиту!
Курка в духовці — найсмачніший рецепт
Я дуже люблю куряче м’ясо. І я дуже люблю картоплю. Особливо по-селянськи. В даному випадку вони готуються окремо один від одного, так як режими приготування відрізняються. І можна випадково зіпсувати один продукт під час спроб довести до ідеалу іншого. Дивіться, як потрібно правильно запікати курку цілком.
Курка з хрусткою скоринкою, приготовлена в духовці на банку
А от, як я і говорив на початку, мій улюблений рецепт приготування запеченої курки. В оригіналі тушка готується на банці з водою, але є варіант, де вода замінюється на пиво. М’ясо при цьому набуває особливу ніжність. Тільки дружина не дозволяє так готувати постійно, тому що я більше пива випиваю у процесі, ніж у готуванні використовую.
А рецепт, до речі зовсім простий.
Інгредієнти:
- 1 курка середнього розміру
- Приправа для курки
- Сіль
- Соєвий соус
Приготування:
1. Птицю обмазуємо спеціями і поливаємо соєвим соусом.
2. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися в холодильнику від 2 до 8 годин.
3. В банку об’ємом 0,5 літра наливаємо воду, щоб вона була по плічка.
І садимо на неї курку, щоб банку повністю опинилася всередині. Якщо необхідно, отвір у черевці можна підрізати, щоб банку помістилася без проблем.
Крильця приколює до тушки зубочистками, щоб вони не підгоріли.
4. Банку ставимо на деко і відправляємо в духовку. В сам деко наливаємо води приблизно на рівень 1-2 див.
Запікаємо 1-1,5 години (в залежності від розміру кури). Готовність як зазвичай перевіряємо проколюючи м’ясо. Якщо м’ясний сік прозорий, значить готово.
Приємного апетиту!
Як цілу курку замаринувати курку для запікання в духовці?
Трохи раніше ми дізналися як запекти курку цілком з картоплею в рукаві, а зараз давайте подивимося, як це робиться, якщо готувати м’ясо без гарніру. А то раптом ви картоплю не любите.
Для самого смачного м’яса потрібно приготувати найсмачніший маринад.
Ось що для нього буде потрібно (на тушку вагою 1,2 кг):
- Велика сіль — 1 ч. ложка
- Насіння гірчиці — 1 ч. ложка
- Чорний гострий перець — 0,5 ч. ложки
- Запашний перець — 0,5 ч. ложки
- Перець червоний — 0,5 ч. ложки
- Базилік сушений — 1 ч. ложка
- Каррі — 1 ч. ложка
- Кардамон — 1 ч. ложка
- Столова гірчиця — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ст. ложка
- Лимон і апельсин — по половинці
- Розмарин — пару гілочок
Так, багато інгредієнтів, але заради цього маринаду варто спеціально заглянути в магазині а відділ спецій.
Приготування:
1. Сіль, перець і гірчицю подрібнюємо в ступці або кавомолці. Хтось скаже, навіщо такі складнощі, якщо можна відразу взяти мелені інгредієнти, але тут вся хитрість в тому, що свіжомелені спеції володіють неймовірно насиченим ароматом і ні в яке порівняння не йдуть з магазинними порошками.
І додаємо решту спеції.
2. Отриманою сумішшю ретельно натираємо тушку зовні і всередині.
3. Змішуємо мед зі столовою гірчицею і обмазуємо курку зовні, а в черевце кладемо апельсин з лимоном і гілочки розмарину.
4. Кладемо птицю в рукав для запікання і дуже щільно його стягаємо, намагаючись максимально видалити повітря з пакета. І маринуємо в холодильнику від 3 до 8 годин, в залежності від вільного часу.
5. Відправляємо куру в духовку, розігріту до 220 градусів на 40 хвилин. Потім дістаємо форму, максимально обережно розрізаємо і прибираємо рукав, поливаємо м’ясо соком, що виділився і знову прибираємо в духовку на 30 хвилин.
Кожні 10 хвилин відкриваємо дверцята і поливаємо тушку соком.
Приємного апетиту!
Соковита курка запечена в духовці з яблуками
Замінивши традиційну картоплю на яблука, можна отримати не тільки смачне і ситне, але і в досить ступеня дієтичне блюдо. При цьому кислі яблука надають м’ясу смак дичини.
Так само замість яблук можна використовувати айву. Теж дуже смачно виходить.
Інгредієнти:
- 1 ціла курка (близько 1,5 кг)
- 1 кг кисло-солодких яблук
- 2 середніх цибулини
- 5 зубчиків часнику
- Чебрець і орегано — по 1 ч. л.
- 1 ст. л. приправи для курки
- Соус барбекю — 5 ст. л.
Приготування:
1. Яблука ріжемо на четвертинки і прибираємо серцевину.
2. Соус барбекю з’єднуємо з подрібненим часником, додаємо чебрець і орегано. Ретельно перемішуємо.
3. Курку кладемо на деко і викладаємо в черевце кілька часточок яблук і кілька великих шматків лука.
4. Обмазуємо тушку з усіх боків раніше приготовленої сумішшю барбекю.
5. І обкладаємо залишилися яблуками і шматками лука. Треба так само не забути підкласти кілька шматочків під курку, щоб вона знизу не пригоріла.
І відправляємо запікатися при 180 градусах на 1,5 години.
Приємного апетиту!
Запікання фаршированої курки з картоплею і грибами
А ось таке блюдо буде коронним на святковому столі. Дуже смачне поєднання кури з смаженою картоплею і грибами. Обов’язково підшукайте для цього рецепта тушку побільше, щоб всім гостям вистачило.
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт
- Картопля — 400 г
- Гриби шампіньйони — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Масло рослинне (для смаження)
- Сіль,перець, приправа для курки — за смаком
- Сметана — 2 ст. л.,
- Майонез — 2 ст. л
- Часник — 3 зубчики
Приготування:
1. Найскладніше ,що доведеться зробити, це витягнути зсередини тушки всі кістки. Без досвіду це важкувато, і парою фраз процес не описати. Тому обов’язково подивіться покроковий опис процесу.
Фарширована курка дуже популярне блюдо, тому цей навик вам обов’язково знадобиться.
2. Оброблену тушку натираємо зовні і всередині спеціями.
3. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, печериці ріжемо на 3-4 частини, а цибулю подрібнюємо.
4. Картоплю, злегка підсолюємо і поперчив, обсмажуємо на середньому вогні до золотистої скоринки. До повної готовності не смажимо, вона дійде потім в духовці.
5. Цибулю обсмажуємо разом з грибами до повного випарювання рідини, яка буде виділятися з грибів, а потім змішуємо з картоплею.
6. Кладемо курку у форму для запікання спинкою догори і фаршируємо отриманою начинкою.
7. Після цього черевце потрібно зашити або приколоти зубочистками. Але нитками, все ж, надійніше.
Відправляємо курочку запікати при температурі 180 градусів на годину-півтора. За цей час тушку потрібно будемо один раз перевернути і пару трійку раз змастити сумішшю з майонезу, сметани і подрібненого часнику.
Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити маринад з медом для хрусткої скориночки
Ну і наостанок пропоную ще один класний рецепт запеченої курки з хрусткою карамельною скоринкою.
Дуже смачно. І дуже просто.
Разом у нас з вами вийшло 10 дуже різних, але гарантовано смачних рецептів запікання курки цілком.
Впевнений, що ви пригляділи один, а то і кілька варіантів, які найближчим часом будуть випробувані вами. Ну а після цього обов’язково поділіться своїми враженнями.
І на цьому у мене все, дякую за увагу.
