Рецепт «П’ятихвилинка» з цілими ягодами
Класичний рецепт «П’ятихвилинка» — це усереднений варіант всіх попередніх способів, що дозволяє зварити варення швидко, але все одно зробити це в три етапи.
Варіння протягом 5 хвилин з проміжним охолодженням замість одноразового 15-хвилинного приготування допомагає зберегти в ягодах більше вітамінів.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 0,9 кг
Приготування:
1. Перебрану чисту і малину висипаємо в миску, додаємо цукор і залишаємо на 3 години пускати сік. Перемішувати не треба.
2. Після настоювання, перекладаємо всі вміст миски в товстостінну каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, періодично струшуючи каструлю, щоб цукор швидше розчинявся, а сироп не пригорав.
Після закипання продовжуємо варіння протягом 5 хвилин. У цей час обов’язково прибирати утворюється пінку.
3. Після хвилин варіння знімаємо каструлю з вогню і даємо варенню охолонути до кімнатної температури. На це буде потрібно 3 години. Потім знову доводимо його до кипіння на середньому вогні і знову варимо 5 хвилин після закипання. І знову даємо відпочити.
Всього проводимо 3 варіння по п’ять хвилин з проміжним охолодженням.
4. Після 3 кип’ятіння стадію охолодження пропускаємо і відразу накладаємо гаряче варення в стерилізовані банки, наповнюючи їх до самого горлечка і закатуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки, накриваємо рушником і чекаємо, поки вони охолонуть.
Після охолодження варення загусне і його можна буде забрати на зберігання. Бажано у прохолодне місце.
