Варення з малини на зиму: простий рецепт з цілими ягодами
Почнемо з самого простого рецепту, за яким час варіння складе всього 5 хвилин. Але нехай не вводить вас в оману: загальний час готування все одно займе кілька годин. Так як ми намагаємося зберегти ягоди цілими, то їх попередньо необхідно настояти в цукрі, щоб вони пустили сік і при цьому рекомендується утриматися від перемішування. А без нього процес розчинення цукру займає час.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 800 г
Кількість цукру можна довести до 1 кг якщо ягода не дуже солодка.
Приготування:
1. Ягоди перебираємо, видаляємо плодоніжки і обполіскуємо не під сильним струменем проточної води.
2. Складаємо малину в емальований тазик, засипаємо цукром і залишаємо на 5-6 годин, щоб ягоди пустили сік і цукор почав розчинятися. В ідеалі краще проробити цю операцію ввечері ягоди і залишити до ранку.
3. Весь цукор звичайно все одно не встигне розчиниться, тому після настоювання ставимо тазик на повільний вогонь і чекаємо повного розчинення цукру, періодично акуратно помішуючи дерев’яною лопаткою.
Коли цукор розчиниться, збільшуємо вогонь до середнього, доводимо суміш до кипіння і варимо рівно 5 хвилин, помішуючи, щоб варення не пригоріло і знімаючи пінку.
4. Через 5 хвилин варення вже готовий і його можна розливати по заздалегідь стерилізованим банкам, наповнюючи їх до плічок.
5. Потім банки закатуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження, укривши рушником.
Після охолодження прибираємо банки на зберігання в прохолодне місце.
Зверніть увагу: гаряче рідке, але в міру остигання воно загусне.
