Готуємо густе малинове варення на зиму
А ось за цим рецептом у вас вийде саме густе варення. Ну і, як я говорив на початку, на це потрібно більше всього часу.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 1 кг
Приготування:
1. Підготовчий етап: перебрані ягоди складаємо в каструлю і пересипаємо цукром. Накриваємо каструлю сухим чистим рушником і залишаємо на 8-10 годин, щоб малина пустила сік.
2. Після того ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо ягоди до кипіння, періодично збовтуючи каструлю, щоб вони не пригоріли. Не знімаємо пінку
Як тільки закипить — знімаємо каструлю з вогню і залишаємо при кімнатній температурі, накривши рушником ще на 8-10 годин.
Накривати кришкою не потрібно, щоб не залити сироп конденсатом.
3. Через зазначений час знову ставимо варення на повільний вогонь, знову доводимо до кипіння, збовтуючи каструлю і знову прибираємо її після закипання остигати на 8-10 годин.
Потім в третій раз доводимо варення до кипіння, але в цей раз вже варимо 5 хвилин і тепер вже знімаємо пінку. Її буде достатньо багато.
4. Поварившееся варення відразу і в гарячому вигляді розливаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, заповнюючи їх до самого горлечка, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді, загорнувши в рушник.
Не забувайте, що банки повинні бути теплими, а наливати варення потрібно невеликими порціями ,щоб банки не лопалися від різкої зміни температури.
