Нереально смачний рецепт шоколадного паски на Великдень
Дуже гарний вигляд, шматочки шоколаду та горіхів всередині, повітряне трохи вологе здобне тісто — цей рецепт зібрав в собі все саме смачне і в моєму особистому рейтингу займає перше місце. І звичайно ж, про нього я пишу в першу чергу.
Інгредієнти:
- Молоко — 300 мл
- Яйця — 2 шт
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Цукор — 150 г
- Сіль — щіпка
- Горіхи — 50 г
- Шоколад — 1 плитка
- Какао — 60 г
- Масло вершкове — 50 г
- Масло рослинне — 3 ст. л
- Борошно — 600 г
- Дріжджі живі — 30 г
Приготування:
1. Для початку розбудимо дріжджі. Для цього розминаємо їх в тепле молоко, додаємо столову ложку цукру і дві столові ложки борошна від загальної норми, розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин, поки не почне з’являтися «дріжджова шапка».
Тут важливий момент: молоко повинно бути тепле, але не гаряче 40 градусів, при яких дріжджі вже гинуть.
2. Яйця перетираємо з цукром, сіллю і ванільним цукром.
3. Слідом додаємо рослинне і розтоплене вершкове масло.
4. В отриману яєчно-масляну суміш виливаємо дріжджі з молоком. Ще раз перемішуємо.
5. Наступним інгредієнтом додаємо і вмішуємо просіяне какао.
6. А за ним — просіяне борошно. Її потрібно додавати і вмішувати невеликими порціями, так як необхідну кількість борошна може бути трохи більше або трохи менше від зазначеного. Це залежить і від розміру використаних яєць, від вологості самої муки і навіть від жирності молока.
7. Коли тісто збереться в один клубок, викладаємо його на робочу поверхню, припыленную борошном і продовжуємо його вимішувати 10-15 хвилин. Тісто повинне вийти м’яким і трохи липким.
8. Домігшись потрібного результату, кладемо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на годину-півтора.
За цей час воно виросте в 2-3 рази.
9. Тепер тісто потрібно злегка обім’яти і вмішати горіхи разом з колотим шоколадом.
10. Розкладаємо тісто по формах середнього або маленького розміру, наповнюючи їх не більше ніж на половину, накриваємо рушником і залишаємо на расстойку ще на годину-півтора.
Форми бажано використовувати одного розміру, щоб всі вони запікалися однакову кількість часу.
11. Потім ставимо форми на деко і відправляємо запікатися при температурі 180 градусів на 15-25 хвилин, в залежності від розмірів цих форм. Маленьким достатньо 15 хвилин, середнім потрібно до 25. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо після протикання тесту вона залишається сухою, значить готові паски.
12. Залишається тільки їх прикрасити. Логічно використовувати для цього шоколад. Досить буде розтопити на водяній бані плитку шоколаду з 40-50 гр вершкового масла і полити паски вийшла глазур’ю.
При бажанні паску можна додатково прикрасити цукатами або горіхами.
