Паска з апельсином і шоколадом усередині
На прилавках магазинів часто можна зустріти шоколад з шматочками фруктів і сухофруктів. Найбільш популярні наповнювачі це родзинки і апельсин. Пропоную використовувати той же принцип і при випічці шоколадного паски. Приготуємо його з апельсиновою цедрою і сухофруктами. Буде дуже смачно. Гарантую.
Інгредієнти на 3 паски середнього розміру:
Опара:
- Дріжджі сухі — 7г (або 18г свіжих)
- Молоко — 220 мл
- Борошно — 300 г
Тісто на паски:
- Борошно — 120 — 130 г
- Жовтки — 5 штук (85 г)
- Сіль — 4 г
- Цукор — 125 г
- Масло вершкове — 150 г
- Какао — 30 г
- Ваніль — 0,5 г
- Цедра апельсина
- Шоколадні краплі для випічки — 75 г
- Сухофрукти — 120 г
Шоколадна глазур:
- Шоколад — 70 г
- Масло — 70 г
Приготування:
1. Дріжджі гарненько розмішуємо в теплому молоці і додаємо до них просіяне борошно.
2. За допомогою лопатки замішуємо борошно, поки вона не збереться в один клубок.
3. А потім вимішуємо його руками близько 5 хвилин до утворення гладкого, трохи липкого тіста.
4. Яке потім потрібно залишити відпочити, накривши рушником і помістивши в тепле місце, щоб дріжджі прокинулися і обсяг тесту збільшився в 2-3 рази.
Теплим місцем може бути духовка, включена на самий мінімум. Тоді для підняття тесту вистачить і 30 хвилин.
5. Піднялася опару перекладаємо в глибоку ємність і додаємо жовтки, сіль, ванільний і звичайний цукор і решту просіяне борошно і какао. Замішуємо. На цьому етапі не потрібно намагатися зібрати все в один клубок, для цього поки ще занадто багато сухих інгредієнтів.
6. Далі додаємо цедру одного лимона і розм’якшене вершкове масло. Замішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яким і трохи липким. При необхідності можна додати трохи борошна.
7. У готове тісто висипаємо шоколад і подрібнені сухофрукти, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці підніматися на 4 години.
За цей час обсяг повинен збільшитися мінімум в 3 рази.
8. Готове тісто злегка обминаємо і розкладаємо по формах, заповнюючи їх не більш ніж на третину. Заповнені форми залишаємо ще на 30-40 хвилин на расстойку, після чого відправляємо запікатися при 180 градусах 25-30 хвилин.
Испекшиеся паски краще залишати остигати на боці, щоб вони не просіли і не подивилися. І періодично їх при цьому перекочувати, щоб не утворювалися плоскі сторони.
9. Коли паски охолонуть, поливаємо їх глазур’ю, приготовленої з розтопленим у мікрохвильовці шоколаду і вершкового масла.
На приготування цих пасок у вас піде весь день, але результат того безперечно варто.
