Рецепт салату з маринованої капусти з болгарським перцем
Болгарський перець частенько зустрічається в рецептах страв з капусти. Це відмінне поєднання корисних овочів в одній тарілці. Тому і сам салат часто називають «Вітамінний».
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна — 1 кг
- Морква — 1 шт
- Перець солодкий — 1 шт
Для маринаду:
- Вода – 500 мл
- Оцет (столовий 9%) — 6 ст. л.
- Цукор — 7 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Олія соняшникова (без запаху) — 80 мл
Приготування:
1. Для початку готуємо маринад. Наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль і цукор, а також олію. Ставимо каструлю на максимальний вогонь і доводимо рідину до кипіння.
2. Киплячий маринад знімаємо з плити і розчиняємо в ньому оцет. Залишаємо остигати і переходимо до овочів.
3. Капусту шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці, а перець ріжемо соломкою, попередньо видаливши насіння і зрізавши білі перегородки.
4. Ретельно перемішуємо овочі і складаємо їх у відповідну тару. Салату, приготованого з вказаної кількості інгредієнтів вистачить, щоб наповнити 1 банку об’ємом 1 літр і 1 банку на 0,5 літра.
Стерилізувати банку не потрібно, це всього лише проміжна ємність для зручності готування. З тим же успіхом можна використовувати пластиковий харчової контейнер.
В процесі наповнення банки, овочі утрамбовуємо руками, щоб вони лежали щільніше.
5. Вистиглу маринад розливаємо в банки, заповнюючи їх до самого горлечка, закрити поліетиленовими кришками і прибираємо в холодильник. Сам процес маринування займе близько 8 годин, тому найзручніше готувати такий салат з вечора і залишати настоюватися на ніч.
Приємного апетиту!
