Салат з маринованою капустою швидкого приготування
Пропоную почати з класичного поєднання капусти з морквою з простим набором спецій для маринування. На ньому ми освоїмо базові правила маринування і потім будемо поступово збільшувати кількість інгредієнтів в салаті.
Інгредієнти:
- Капуста — 1,5 кг
- Морква — 2 шт
- Часник — 3 зубчики
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 125 мл
- Вода — 750 мл
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
1. Шаткуємо капусту. Зробити це можна і звичайним ножем і спеціальними пристосуваннями для шинкування. Благо вибір в господарських магазинах зараз дуже широкий. Чим дрібніше виходить шинкування, тим швидше замаринується капуста.
2. Складаємо капусту в глибоку миску, додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву і часник. видавлений часничницею. Добре все перемішуємо руками, попутно уникаючи капусту, щоб вона почала давати сік.
3. Переходимо до приготування маринаду. У каструлю наливаємо воду і рослинну олію, висипаємо сіль з цукром і ставимо її на сильний вогонь. По мірі нагрівання, помішуємо вміст, щоб сіль і цукор розчинилися і чекаємо поки маринад закипить.
Після закипання вливаємо оцет, перемішуємо і чекаємо ще кілька хвилин.
Оцет в киплячий маринад потрібно додавати акуратно, вдихати пари не рекомендується. Оцет все-таки кислота.
4. Заливаємо киплячим маринадом овочі і злегка придавлюємо їх ложкою, щоб вони повністю в нього занурилися.
Залишаємо миску при кімнатній температурі на 2 години і після цього салат готовий. За ці 2 години потрібно буде ще 2-3 рази перемішати салат, щоб він рівномірно промариновался.
Приємного апетиту!
